Жальгіріс (литовській. Žalgiris, Жальжіріс) – це твердий литовський сир з насиченим ароматом і багатим фруктовим смаком.
Компанія Vilkyskiu Pienine була заснована в 1934 році, в місті Вількішкес, який розташовується недалеко від міста Тильзит (практично на кордоні з Калінінградською областю).
Виробник відомий не тільки різними сортами сиру, але іншими молочними продуктами: йогурти, сир, сметана.
Асортимент сирів Vilkyskiu Pinenine дуже широкий. Крім фірмових варіантів, компанія випускає і сир таких відомих сортів, як Маасдам і Гауда.
Опис і виробництво сиру Жальгіріс
Сир має помірну сирним запахом з нотками прянощів, аромат його дуже насичений і приємний.
Смак досить яскравий, трохи кислуватий (кисло-молочні відтінки) і насичений, але не різкий.
Він лагідний, хоча і пікантний, солоність помірна. Післясмак не надто тривалий, приємне, трохи пряне.
Колір – блідо-жовтий, з легким кремовим відтінком. Скоринка – коричнево-зелена.
Консистенція сиру дуже щільна, практично однорідна.
Сир Vilkyskiu Žalgiris трохи схожий на однорічний Parmigiano Reggiano, але, звичайно ж, поступається йому за смаковими якостями.
Сир Жальгіріс виготовляється з литовського молока найвищої якості, яке отримують від корів, які пасуться на заливних луках біля річки Німан.
Це плід довгої і наполегливої роботи майстрів компанії Vilkyskiu Pienine (Вількішкю Пєніни): адже процес дозрівання Жальгіріса займає не менше 7 місяців.
В процесі дозрівання формується ламка, тендітна структура сиру, завдяки якій вам будуть забезпечені приємні відчуття при його дегустації.
При дозріванні сиру використовується спеціальне сирне покриття зеленуватого кольору, яке забезпечує натуральні умови для дозрівання.
Цим покриттям сир покривається 6 разів.
При більш тривалому дозріванні сир «Жальгіріс» стає більш ламким, а фруктовий присмак – більш відчутним.
Цей сир ідеально поєднується з вином, фруктами і горіхами, він також поліпшить смак ваших улюблених страв, додасть їм пікантності.
Масова частка жиру в сухій речовині сиру становить 40%, жирність – 24%.
Енергетична цінність на 100 г продукту-одна тисяча чотиреста двадцять чотири кДж / 342 ккал.
БЖУ:
білки – 30,0 г
жири – 24,0 г
вуглеводи – 1,6 г
Сир випускається в упаковках:
5,5 -6,5 кг, коло покритий спеціальним сирним покриттям
180 г, вакуумна упаковка в картоні
нагороди:
в 2011 році сир «Жальгіріс» удостоївся золотої медалі в категорії «Кращий продукт» на міжнародній виставці World Food Moscow
в 2011 році сир «Жальгіріс» завоював нагороду в категорії «Вибір російських торгових мереж» на міжнародній виставці Prodexpo в Москві
Відгуки про сир Жальгіріс, з чим є
Можна сказати, що Žalgiris – сир з оптимальним співвідношенням ціна-якість-який смак.
Сир Vilkyskiu Žalgiris можна класти на бутерброди.
Рекомендується любителям напівтвердих і твердих сирів для повсякденного столу і на невеликі свята.
Для подачі сир досить нарізати тонкими скибочками.
Температура його особливої ролі не грає, але якщо сир вийняти з холодильника за годину до нарізки, то його смак і аромат будуть більш насиченими.
До цього сиру ідеально підійде сухе і напівсухе вино, що не володіє складним букетом.
В якості супроводу вибирайте різні фрукти, наприклад, виноград, горіхи.
Крім цього, Жальгіріс можна використовувати для приготування гарячих страв і салатів замість пармезану.
Žalgiris – універсальний сир, з досить нейтральним, але дуже цікавим, смаком і відносно слабким запахом.
відгук:
Сирна маса має жовто-бежевий колір, щільну, тверду, трохи кришаться консистенцію без очок.
Скоринка становить близько 6 міліметрів, вона має трохи темніший колір, ніж основна сирна маса.
Сирну корочку покриває зелена плівка, яка дуже легко відходить від сиру.
Аромат від сиру виходить пікантний, островатий, насичений. Але багатого букета в ньому не спостерігається.
Смак сиру має солоність вище середньої, але не надмірну, середню по насиченості гостроту, деякі помітні фруктово горіхові нотки, але не дуже сильні (напевно, в сирі з більш високим терміном витримки ці ноти більш яскраві).
За смаком і консистенцією сир нагадує не дуже витриманий Пармезан.
Але, на відміну від нього, не має багатого фруктового букета в своєму смаку і пряних нот.
А від легендарного Джюгас його відрізняє більш низька пікантність.
Цілком гідний сир, який в деяких стравах зможе замінити легендарний Пармезан.
Також смачний і самостійно гармонійно виглядатиме у складі сирної тарілки.
