Одним з обрядових страв на святковий стіл в Світле Христове Воскресіння є сирна паска.
Анастасія Скрипкіна, відомий кулінарний блогер, поділилася смачним рецептом заварний паски з сиру, який багато господинь позиціонують, як найкращий.
Заварна сирна паска хороша тим, що яйця в ній піддаються термообробці, тобто, вона безпечна, і зберігається вона довше сирої – рецепт холодної паски також є на сирному сайті.
Обов’язково спробуйте зробити такий великодній десерт з сиру, і можливо, цей спосіб стане вашим улюбленим.
Як приготувати паску з сиру Анастасії Скрипкіної
Складові:
1 кг сиру 9-20% жирності
200 г вершкового масла
5 яєць
200 г цукру
1 ч.л. ванільного цукру або паличка ванілі
400 мл вершків 10-20% жирності
по 100 г будь-яких горіхів, родзинок, цукатів
Сирна паска від Анастасії Скрипкіної
1. Сир протріть через сито або пропустіть через м’ясорубку.
2. Додайте розм’якшене (НЕ розтоплене) масло, перемішайте.
3. Якщо ви використовуєте справжню ваніль, то розріжте стручок і вийміть насіння.
4. Яйця збийте з цукром.
5. Додайте вершки, перемішайте.
6. Додайте насіння ванілі або ванільний цукор.
7. Поставте масу на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть при постійному помішуванні, поки маса не почне густіти, близько 3 хвилин після закипання. Трохи остудіть.
8. Горіхи дрібно порубати, якщо цукати великі, наріжте. Ізюм промийте і просушіть. Але краще запарити його окропом хвилин на 10-15.
9. Змішайте сир, цукати, горіхи, родзинки.
10. У сир додайте яєчну масу, перемішайте.
11. Пасочніцу застелите вологою марлею, складеною в 2-3 шари так, щоб звисали краю.
12. Викладіть сирну масу в пасочницу і загорніть краю.
Якщо пасочніци немає, можна використовувати новий квітковий горщик з отворами на дні або друшляк.
13. Форму поставте в тарілку або миску, так як буде стікати сироватка. Зверху поставте вантаж, наприклад, банку з водою, накриту кришкою.
14. Поставте разом з вантажем поставте в холодильник на 12 годин.
15. Великдень із сиру по рецепту Анастасії Скрипкіної переверніть на плоске блюдо, зніміть форму і марлю. Прикрасьте за смаком.
