Зазвичай, для того, щоб приготувати домашнє морозиво використовується спеціальний побутовий прилад – мороженица. Вона охолоджує молочну масу, одночасно перемішуючи її. Без перемішування маса буде застигати не рівномірно і в морозиві з’являться кристалики льоду.
Звичайно ж, найчастіше питання, що виникає у людини, яка хоче приготувати морозиво будинки, чи можна без цього хитромудрого приладу якось обійтися? Я знайшла, здається, найпростіший рецепт, який не потребує використання для виготовлення морозива. Головний (і практично єдиний) інгредієнт тут – жирні вершки.
це морозиво просто готується, виходить дуже смачне, але має один недолік – воно досить жирне, тому якщо стежте за фігурою, що не з’їдайте все морозиво за раз.
складові
вершки 33-35% 300 г
цукрова пудра (або дрібний цукор) 50 г
ванільний цукор 8 г
Тепер давайте обговоримо вершки. Нам потрібні ті, які добре збиваються. Це дуже важливо, тому що, якщо вершки НЕ взобьются, консистенція морозива буде неправильна, можуть з’явитися кристалики льоду, воно, правда, все одно буде смачне, але не таке, як з добре збитих вершків.
А тепер з приводу виробників, зараз в Росії складно купити вершки, які дійсно добре збиваються. Я перепробувала різні, Клевер – не збивайте (принаймні у мене не збили 2 рази з 2), Пармалат – НЕ збили (пробувала 1 раз), Петмол – збиваються через раз (50/50 – не такий вже поганий шанс), до речі морозиво з них виходить смачне, але відсоток взбиваемости хотілося б вище. Нещодавно гостювали в Алма-Аті, там купували Президент, вони прекрасно збили, але смак мені не дуже сподобався, але це, може, індивідуально. Я купую вершки Fine Life, поки вони завжди збивалися, купити можна в Метро. Якщо вам вдалося знайти ще якісь стабільно збивати вершки, пишіть в коментарях.
Приготування
Для того щоб вершки добре збили вони повинні бути дуже добре охолоджені. Для найкращого результату охолодіть також віночки міксера і ємність, в якій будете збивати вершки (просто потримайте їх кілька хвилин в морозилці).
Охолоджені вершки виливаємо в ємність для збивання.
Починаємо збивати на невеликій швидкості, поступово додаємо цукрову пудру (або дрібний цукор) і ванільний цукор.
Збільшуємо швидкість міксера до максимальної і збиваємо вершки до стійких піків. Залежно від потужності міксера, це може зайняти приблизно 2-5 хвилин.
Ось вершки збили.
Збиті вершки перекладаємо в пластиковий контейнер. Прибираємо в морозилку мінімум на 4 години, а ще краще на ніч.
Після закінчення зазначеного часу ванільний пломбір буде готовий. Через високу жирності вершків в ньому не утворюється крижаних кристалів. Після того, як дістали морозиво з морозилки, дайте йому пару хвилин постояти, а потім розкладайте по тарілках або креманкам. Смачного!
