Здавалося б, навіщо готувати домашнє вершкове масло, якщо можна його купити в магазині за подібною ціною? А ось і є в цьому сенс.
Справа в тому, що дуже багато виробників для того, щоб в умовах кризи і інфляції не збільшувати ціну на вершкове масло, додають в нього рослинний жир, часто не вказуючи це у складі на етикетці.
В результаті ми отримуємо неякісний молочний продукт зі значною часткою пальмового масла, який і масло-то складно назвати.
Як же домогтися того, щоб на нашому столі завжди було справжнє вершкове масло? Вихід один: потрібно приготувати вершкове масло в домашніх умовах.
Готувати його можна різними способами, ми будемо збивати вершкове масло з вершків. Про те, як це зробити правильно вручну, ми розповімо в нашому докладному рецепті.
Для приготування домашнього вершкового масла вам не знадобиться ніяких додаткових інгредієнтів, крім вершків.
Можна використовувати домашні вершки, а можна і магазинні, тільки вони повинні бути непастеризовані.
Для того, щоб збити масло в домашніх умовах ручним способом, вам буде потрібно скляна банка ємністю два або три літри.
Попередньо охолодіть вершки до 8-10ºС. Налийте в банку вершки, так, щоб залишилося вільне місце. Наливайте приблизно на 2/3 частині банки.
Банку закрийте пластмасовою кришкою і починайте збивати масло. Можна трясти банку, можна її катати. Через деякий час почнуть утворюватися зерна масла і буде відділятися пахта.
Масло можна вважати збитим, якщо в банку утворився щільний грудку. Відкрийте банку і злийте сколотини. Її можна потім використовувати для випічки або пити. Маслянка – це дуже корисний напій.
Сколотини потрібно дуже ретельно відокремити від масла. Інакше масло не буде довго зберігатися і почне гірчити. Можна відкинути масло на дрібне сито і залишити на деякий час. Сито краще застелити марлею в один, два шари.
Отримане вершкове масло потрібно кілька разів промити холодною водою.
