Відкритий м’ясний пиріг з картопляного тіста – прекрасний варіант смачної випічки. Їм можна нагодувати сім’ю за вечерею або подати до чаю в якості частування для гостей. Начинкою для пирога може стати фарш з будь-якого м’яса, а також риби або грибів. Пишна основа, приготована з дріжджового картопляного тіста, додасть пирогу особливий смак і пікантність.
Рецепт відкритого м’ясного пирога з картопляного тіста
Інгредієнти для невеликого пирога:
тісто:
- 300 г сирої картоплі;
- 80 мл рослинного масла (можна замінити вершковим або маргарином);
- по столовій ложці сухих дріжджів, цукрового піску і манної крупи;
- приблизно половинка чайної ложки солі;
- близько 3 склянок пшеничного борошна;
- 250 мл ряжанки (або будь-якого іншого молочного / кисломолочного напою).
начинка:
- по 250 г. кабачка і м’ясного фаршу (вже готового до використання);
- 3 дрібних томата;
- стручок перцю болгарського;
- 2 яйця;
- 80 г сметани (жирність значення не має);
- близько 60 г сиру (переважно твердих сортів);
- сіль за смаком;
- кілька столових ложок олії рослинного.
Час приготування картопляного пирога – 2 години.
Як приготувати відкритий м’ясний пиріг на картопляному тісті
Оскільки наше тісто буде складатися з картопляного пюре, їм ми і займемося в першу чергу. Картоплю очистимо, поріжемо тонкими кружечками, опустимо в підсолений окріп, відварити до м’якості і, змішавши з маслом, пам’ятаємо товкачем.
Поки картопляне пюре остигає, з злегка підігрітою ряжанки, дріжджів, цукру і манки приготуємо опару. Чекати, коли вона почне бродити, не будемо, лише гарненько перемішати всі інгредієнти.
Введемо в опару пюре, трохи солі (не забуваємо, що картоплю ми вже солили) і борошно.
Замісити дріжджове тісто. Воно не повинно сильно прилипати до рук, але і робити його крутим теж не варто. Смажена каструлю (чашку) маслом і, поклавши в неї тісто, закриємо, укутати ковдрою і залишимо в спокої.
Буквально через 40 хвилин (може трохи більше) тісто підніметься.
Обімніть його, відсунувши від стінок каструлі до центру, і повторно залишимо підніматися ще приблизно на півгодинки.
Поки ж займемося начинкою для пирога. Овочі очистимо, обполосніть. Перець порізати соломкою, кабачок потремо на крупноячеистой тертці, потім обсмажити овочі пару хвилин в невеликій кількості масла.
Додамо м’ясний фарш, розімніть, додамо трохи солі (фарш у нас вже солоний), перемішати і обсмажити не більше 3 хвилин. начинка готова.
Що піднялося тісто на промасленим пергаменті растянем руками в пласт і укладемо в форму.
Викладемо на нього начинку, злегка утрамбуем, заллємо сумішшю зі збитих яєць і сметани.
Зверху розкладемо порізані кільцями томати і посиплемо крупно потертим сиром.
Загнемо краю тесту всередину пирога, защепіть і залишимо расстаіваться на чверть години.
Тим часом духовку прогріємо до 200 ° C і відправимо в неї картопляний пиріг з фаршем на 40 хвилин.
Іспекшійся м’ясний пиріг винесемо з духовки, прикриємо рушником, дамо трохи охолонути, потім поріжемо на шматки і подамо до столу.
Смачного!
