Історія виноробства на Кіпрі належить до найстаріших виноробних традицій в світі. На цьому маленькому острові напій виробляють 6000 років, що доводять знайдені судини і навіть кісточки винограду. В останні десятиліття тут успішно впровадили іноземні сорти, які в поєднанні з місцевими народжують неймовірно ароматне вино. Все це на руку туристам, із задоволенням дегустують вина Кіпру в місцевих тавернах в супроводі традиційних закусок. Можна піти ще далі і відправитися по винних маршрутах острова, щоб знайти свій ідеальний напій.
Де дегустувати і купувати вино на Кіпрі
Там, де сонце цілує схили гір Троодос, розташувалися винні села Красохорья – вони славляться чудовими схилами і виноградниками. Тут до сих пір живі традиційні форми виноградарства, а місцеві в основному присвячують життя виробництву вина. У селах зосередилися винні заводи, які зробили регіон точкою тяжіння для любителів цього напою. Обов’язково варто включити в маршрут відвідування старовинної села Омодос, що розташувалася серед пишних виноградників. Практично в кожному будинку тут можна купити домашнє вино або віддати перевагу фабричним напоїв, зайшовши в магазин при виноробні. В основному тут вирощують сорти Ксіністері (з нього виходить молоде вино зі свіжим смаком) і Мавро, вина на основі якого п’ють тільки в рік розливу. Ці два сорти використовують для виготовлення знаменитого вина Коммандарія. Тут же можна купувати вина з сорту Каріньян – це самий культивований на Кіпрі іноземний сорт. Чим більше його витримка, тим краще.
Інша виноробна село – Кілані, де щорічно проводять винний фестиваль. Він поступається лише Лимассольский аналогу, адже в околицях села базуються найвідоміші виноробні. У Кілані можна скуштувати чудові десертні вина, а також знамениті Каберне і Коммандарія. У будь-якому магазинчику села продають місцеву продукцію, але за атмосферою варто їхати безпосередньо на виноробні. Тут нерідко влаштовують дегустації та обладнують тераси з мальовничими краєвидами. Також в Кілані виробляють відмінну зіванія – терпкий і досить міцний традиційний напій на основі винограду.
За межами сіл Красохорья, втім, теж є відмінні винні маршрути. У них входить маршрут Акамас-Лаона, який підходить бажаючим познайомитися з білими винами сорту Ксіністері. Також варто покуштувати червоні вина Маратефтіко, традиційно багаті танинами. У маршрут Лаона входить село Струмбі, де поширений сорт Шардоне. Вина, отримані з нього, відомі нотками дині, персика і фруктовим ароматом.
Трохи менш знаменита долина Діарізу – вона розташована нижче, ніж інші виноробні області, що не дозволяло місцевим напоїв конкурувати на ринку. Але з часом тут освоїли нові способи культивування і відкрили невеликі підприємства. Тепер в Діарізу із задоволенням їдуть, щоб покуштувати вино сортів Мавро, Лефкада і Офтальмо.
Піцілья – ще один відмінний маршрут для любителів вина. Його розташування на височини сприяє дозріванню якісного винограду. Місцеві виноробні вважаються одними з еталонних на Кіпрі. Вони витримані в традиційному стилі, завдяки чому вино зберігається в відмінних умовах. Найвідомішою селом на цьому маршруті вважається Трімікліні, де вирощують виноград міжнародних і кіпрських сортів.
Як вибирати вино на Кіпрі
Оскільки кіпрські вина в Росії зустрічаються рідко, наші туристи потребують порад щодо вибору кращого напою на острові. В ідеалі варто купувати вино безпосередньо на виноробні – тут запропонують широкий вибір і гарантію якості. А ще на винних заводах дозволять продегустувати різні сорти і ознайомлять з асортиментом. Такий варіант для здійснення покупки ідеальний для тих, хто шукає по-справжньому якісне вино, смак якого не розчарує.
Вибираючи вино в магазині, не варто брати пляшку з яскраво освітленій полки. Адже відомо, що для правильно зберігання провину потрібно стабільний температурний режим і навіть особливе становище пляшки (в ідеалі – на боці). При правильному зберіганні пробка не пересохне, а в пляшку не проникне повітря, який впливає на аромат і смак.
Під час дегустації на Кіпрі важливо не поспішати. Вино не терпить великих ковтків – його потрібно смакувати, насолоджуючись ароматом і смаком. Кожен з сортів напою має особливу текстуру, навіть якщо виробляється з того ж винограду, що і десятки інших вин. Тому поспіх краще залишити за межами виноробні – нехай вигляд, смак і аромат вина розкажуть про себе самі.
Також уважно варто вивчати етикетку. Вона повинна надавати всю основну інформацію про кіпрський вини, включаючи виробника, регіон походження і сорт використаного винограду. А ще, вибираючи вино на Кіпрі, варто пам’ятати про кращому поєднанні зі стравами. Так, Мавро і інші червоні сорти відмінно підійдуть до курки і м’яса, Ксіністері – до смаженої риби, креветок та інших морепродуктів. Рожеві вина часто недооцінюють, але вони підходять до овочевих салатів або кіпрському мезе – улюбленої страви туристів. Десертні вина на Кіпрі воліють подавати з фруктами і сирної випічкою. Вони також є хорошим супроводом до сиру з пліснявою.
