Викроїти час і сили на приготування складних кулінарних шедеврів виходить далеко не завжди, а тим часом, ситно нагодувати сім’ю і гостей – борг кожної поважаючої себе господині. У критичних випадках ситуацію рятують швидкі кулінарні рецепти з розряду «швидко і без зайвого клопоту» – в хід йдуть залишки вчорашнього вечері, хлібобулочні вироби і напівфабрикати, що загубилися в надрах холодильника. Представляємо 15 способів сфабрикувати смачна страва при мінімумі зусиль і коштів!
1. Наріжте стегенце середніми шматками. Викладіть в каструлю прямо з кісточкою, залийте водою і відправте на плиту. Проваріть двадцять хвилин, рахуючи з моменту закипання.
2. Паралельно займіться цибулею і морквою. Очистіть, покришите дрібними брусками, підрум’яньте упереміш на рослинній олії.
3. Додайте до овочів томатну пасту, досить 3-4-х ложок. Продовжуйте обсмажування ще кілька хвилин, потім перекладіть суміш у каструлю.
4. Ковбасу наріжте маленькими кубиками, копчені ковбаски – кружальцями близько сантиметра завтовшки. Перш ніж додати в суп, злегка підсмажте на соняшниковій олії.
5. Білу частину порею наріжте середніми кружками, зелену покришите більш дрібно. Висипати в каструлю.
6. Огірки нарізаються маленькими кубиками і швидко підсмажують на тому ж маслі.
7. Останніми в солянку потрапляють зелень, сіль і спеції, вітається додавання лаврове листя. Потомити блюдо ще п’ять хвилин, потім вимкніть плиту, накрийте суп кришкою і залиште «дійти» хвилин на п’ятнадцять. Подаючи ледачу солянку з ковбасою, розкладіть по тарілках розрізані оливки і скибочки лимона.
Листковий пиріг з сиром з лаваша
• Вершкове масло (близько 60 грамів) • Вірменський лаваш (5 листів) • Яйця (3 штуки) • Кефір або ряжанка (2 склянки) • Зелень на вибір (1 невеликий пучок) • Сир – підійде бринза, адигейський або сулугуні (350-450 грамів)
1. Збийте яйця з дрібкою солі. Введіть кефір або ряжанку (підійде також маложирна сметана), добре перемішайте.
2. пороша сир на тертці, або розімніть вручну (техніка залежить від вибраного сорту). При бажанні можна використовувати жирний сир, змішаний з російським або пошехонців сиром.
3. Обробіть маслом глибоку форму для випічки. Покладіть пласт лаваша так, щоб він покрив дно і заходив на стінки (якщо ємність досить велика, варто покласти два тонких лаваша хрест-навхрест). Змастіть сумішшю з яєць і кефіру.
4. Решта листи розірвіть на невеликі шматочки або розріжте ножицями. Занурте «локшину» в яєчно-молочну масу.
5. Викладіть у форму половину сиру. Розкидайте пластинки мерзлого вершкового масла (намагайтеся нарізати якомога тонше), потім розсипте нарізані лаваші в заливці.
6. Наступний шар знову сирний – задійте всі залишки. Підверніть лаваші з боків форми, щоб вони хоча б частково прикрили поверхню пирога.
7. Розподіліть залишилася заливку. Якщо її не вистачило, можна розкласти все ті ж скибочки масла.
8. Перенесіть форму в розігріту духову шафу. Листковий пиріг з сиром з лаваша буде готовий через 40-45 хвилин, відповідний режим – 180 градусів. Подавати краще в гарячому вигляді.
Пельменна запіканка в духовці
• Ріпчасту цибулю (3 головки) • Твердий сир (200 грамів) • Печериці або інші гриби на вибір (3 жмені) • Пельмені (400 грамів) • Вершки (1 склянка) • Яйця курячі (2 штуки) • Сіль і перець (кладуться на смак) • Чебрець (кілька гілочок)
1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Печериці вимийте, наріжте четвертинками.
2. Обсмажте пельмені на розігрітій сковороді. Як тільки вони зарум’яняться, перекладіть в змащену жаростойкую форму.
3. Тепер підсмажте гриби разом з цибулею. Розподіліть на пельмені якомога рівномірніше.
4. Увімкніть духовку, відрегулювати режим 220 градусів. Поки вона гріється, змішайте збиті яйця з вершками і прянощами, присолите на свій смак.
5. Розлийте соус поверх засмажкою. Виставте блюдо в піч на чверть години, потім обсипте тертим сиром і знову поверніть в духовку хвилин на сім (переключіться на режим гриля). У готовому вигляді пельменна запіканка набуває апетитну позолочену корочку.
Ледачі голубці з фаршем в духовці
• Лук (1 велика ріпка + кілька штук для підливи) • Білокачанна капуста (півкілограма) • Майонез (1 чайна ложка) • Отварной рис (140 грамів) • Рослинна олія (15 мілілітрів) • Сіль і спеції (додаються за смаком) • М’ясний фарш, краще змішаний (півкілограма) • Томатна паста (15 грамів)
1. настругати капусту максимально тонкою соломкою. Ошпарьтеокропом і дайте охолонути, пізніше злийте рідину і ретельно відіжміть руками.
2. Об’єднайте капустяну масу з вареним рисом і фаршем. Додайте цибулю, нашатковану на тертці, а також сіль і приправи за смаком. Суміш повинна бути однорідною.
3. Змочіть руки водою і беріться майструвати голубці. Викладайте на глибокий промаслений лист.
4. Запікайте блюдо протягом двадцяти хвилин, режим нагрівання – 190 градусів. Щоб не втрачати часу, перейдіть на приготування підливи: перемішайте майонез і томатну пасту, додайте трохи подрібненої цибулі і моркви. Влийте склянку води, добре розмішайте.
5. Після закінчення терміну деко потрібно вийняти з духовки. Залийте ліниві голубці з фаршем підготовленим соусом, поверніть в піч ще на 25 хвилин.
1. Подрібніть Моцареллу на крупній тертці. Ковбасу пороша тонкими пластинками, гуртки ананаса розріжте на 10 скибочок.
2. Розжарте суху сковороду. Викладіть один з лавашей, покрийте томатною пастою (приблизно 1 стол. Ложка) і відразу ж присипте сирної стружкою (1/2 частина від загальної маси).
3. Покладіть другу корж прямо поверх начинки. Як тільки сир почне плавитися, акуратно переверніть піцу на іншу сторону.
4. Викладіть скибочки салямі упереміш з нарубаним ананасом.
5. Розподіліть залишки томатної пасти і тертої моцарелли; відрегулюйте повільне нагрівання і прикрийте сковорідку кришкою. Ледачу піцу з лаваша можна знімати, коли весь сир буде розплавлений.
Лінива міні-піца на батоні
• Будь-який твердий сир (160 грамів) • Томатний соус (4 столових ложки) • Заморожений морський коктейль (200 грамів) • Батон (1 штука) • Суміш прованських трав (додається за смаком)
1. Відваріть дари моря в киплячій присолені воді. На це піде буквально три хвилини.
2. Розкладіть молюсків на паперовому рушнику. Як тільки вони обсохнуть, покришите довільними шматочками.
3. Розріжте батон на скибочки. Кожен змастіть томатною пастою, покрийте морської начинкою, присипте запашної пряністю і тертим сиром.
4. Додайте міні-піци на деку (попередньо його треба застелити пергаментом). Запікайте в режимі двохсот градусів близько п’ятнадцяти-двадцяти хвилин; подаючи на стіл, нарядите міні-піцу на батоні подрібненою зеленню.
Картопляна запіканка
Запіканка з картопляного пюре з сиром
• Твердий сир (100 грамів) • Готове пюре з картоплі (700 грамів) • Лук (2 головки) • Сосиски або ковбаса (300 грамів) • Кріп і зелена цибуля (1 середній пучок) • Сіль і спеції (кладуться на смак) • Морква (1 штука) • Сметана (кілька ложок для змазування)
1. Очистіть і подрібніть овочі. Обсмажте на рослинному (бажано, кукурудзяному) олії до напівготовності.
2. Додайте до цибулі з морквою нарізані сосиски (на заміну підійде варено-копчена ковбаса). Продовжіть жарку до зарум’янювання.
3. Підготуйте жаростойкую форму: обробіть маслом, щедро обсипте меленими сухарями. Викладіть 1/2 частина пюре рівним шаром, на нього – колбасно-овочеву суміш.
4. Покришите твердий сир на тертці. Змішайте з дрібно нашаткованої зеленню і розподіліть поверх засмажкою.
5. Прикрийте начинку залишилася картоплею. Присмачите овочевими спеціями.
6. Останній шар – сметанний; завершите оформлення, ретельно розрівнявши поверхню. Картопляна запіканка з сиром готується від десяти до п’ятнадцяти хвилин.
