Пропоную спекти тандирні коржі в домашніх умовах в духовці. Непередаваний смак і аромат східної випічки відомий, напевно, кожному. І, природно, бажання повторити такий кулінарний шедевр у домашніх умовах цілком можна пояснити. Як не дивно, але тісто для тандирної коржі відрізняється дуже обмеженою кількістю інгредієнтів. Простіше кажучи, для приготування запашного тандирні хліба знадобиться вода, борошно, дріжджі, сіль і будь-яку рослинну олію.
Точне дозування цього рецепта тандирної коржі була запозичена у кухарів абхазької пекарні. Саме тому випічка, приготовлена з урахуванням рекомендацій професіоналів, виходить пишною і в той же час хрусткою. Єдиною відмінністю від оригіналу буде те, що домашня тандирна коржик буде приготовлена не в тандирі, а в звичайній духовці.
Домашні тандирні коржі: рецепт для духовки
Складові
490гмука пшеничне
1ч. л.дрожжі сухі
280млвода (можна розбавити молоком в пропорції 1: 1)
2ст. л.масло рослинне
1ч. л.сіль
Покроковий рецепт з фото
Тісто для тандирні коржів
При замішуванні тіста для тандирні коржів спочатку з’єднуються всі сухі продукти, а потім додаються рідкі. У зв’язку з таким правилом в борошно потрібно всипати сіль і дріжджі.
Причому потрібно з’єднати інгредієнти таким чином, щоб сіль і дріжджі не стикалися. Після того як сипучі продукти будуть добре перемішані, в суміш потрібно додати воду і почати заміс.
Як відомо, будь-який тісто любить, коли його вимішують руками. І цей варіант випічки не виняток. Консистенція кінцевого продукту повинна бути досить еластичною. Якщо тісто для тандирної коржі при вимішування прилипає до рук, не варто додавати в нього борошно, краще підлити в масу трохи рослинного масла. Причому спочатку масло потрібно налити на долоню і поступово втерти продукт в тісто.
Готовий «колобок» потрібно покласти в просторий ємність і накрити верх харчовою плівкою з невеликими отворами. Щоб прискорити підйом, миску з тестом можна поставити в теплу воду. Для збагачення киснем тісто потрібно обмять приблизно через годину, коли обсяг збільшиться в два рази.
Як приготувати домашні тандирні коржі в духовці
Після того як маса добре підійде, її потрібно викласти на дошку і розділити на дві рівноцінні частини.
Потім один шматок переноситься на змащену форму або силіконовий килимок і йому надається форма коржі. Причому сильно розминати тісто не потрібно. Край тандирні хліба повинен залишатися пухким, а серединка, навпаки, тонкої. В ідеалі для формування тандирної коржі використовується спеціальне клеймо, але в домашніх умовах малюнок можна продавити пальцем.
З отриманої кількості тесту можна зробити дві тандирні коржі середнього розміру. Випікається хліб при температурі 200 градусів приблизно 15 хвилин. Для пікантності сирі заготовки можна присипати кунжутом.
