Одним з популярних м’ясних страв є свинина відбивна. Така назва з’явилася завдяки тому, що в процесі приготування м’ясо відбивається молоточком. Це смачне і ситне блюдо з надзвичайною хрусткою скоринкою. Хто хоч раз пробував відбивні, не зможе від них відмовитися надалі.
Відбивні зі свинини в клярі приготовані на сковороді дуже добре підходять до всіх салатів і картопляного пюре.
Свиняче м’ясо ніжне і соковите, відбивні з нього виходять дуже смачні. Готувати їх набагато простіше, ніж відбивні з яловичини або м’яса птиці. Щоб блюдо вийшло вдалим, краще використовувати для приготування свіже м’ясо, а не заморожене.
Як правило, смак готових відбивних залежить, перш за все, від правильно підібраного свинини. Для приготування страви рекомендується вибирати такі частини: окіст, грудинку, корейку або лопатку.
Рецепт свинячої відбивної на сковороді
Складові
- 1кгсвініна
- 3шт.яйцо куряче
- борошно пшеничне
- сіль
- Перець чорний
- масло рослинне
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати свинину відбивну в клярі на сковороді
1. Спочатку м’ясо необхідно нарізати шматочками поперек волокон. Ширина кожного скибочки становить приблизно 1 см.
2. Взяти молоточок і відбити гарненько кожну скибочку з обох сторін. Це необхідно для того, щоб відбивна вийшла м’якою.
2. Кожну відбивну посолити і поперчити за смаком. За бажанням можна використовувати спеції для м’ясних страв.
3. Тепер слід приготувати кляр. Для цього необхідно збити гарненько віночком або міксером яйця до однорідної маси. У яєчну суміш всипати кілька ложок борошна. Кляр повинен вийти щодо рідким, приблизно як тісто для млинців.
4. Опустити кожен шматочок м’яса в кляр.
5. Розігріти сковороду і налити невелику кількість соняшникової олії. Обсмажувати відбивні рекомендується по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Коли з’явиться ніжна золотава скоринка на обсмажують стороні, відбивну необхідно перевернути і продовжити смажити на іншій стороні до повної готовності.
Перевірити це можна за допомогою ножа. Для цього слід надрізати відбивну посередині. Якщо в середині м’яса з’явиться прозорий сік, то відбивна готова. Відбивні зі свинини в клярі приготовані на сковороді подаються на стіл з будь-яким гарніром. Це можуть бути такі страви, як рис, картопля, макарони або круп’яна каша.
