В угорській кухні є надзвичайно смачні булочки, які називають погача. Слово походить від італійського Фокачо – печений хліб. Схожі булочки з солоною або солодкою начинкою є не тільки в угорців, а й багатьох південних слов’янських народів. Їх печуть і на кожен день, і як обрядовий хліб, наприклад, для новонародженої дитини. За адаптованому рецептом спекти погача або булочки зі шкварками можна в домашніх умовах.
Рецепт угорської погача зі шкварками
Складові
500гмука пшеничне
150млмолоко
400гсало свиняче (свіже або солоне)
200гсало свіноетопленое, 150 г в тісто +50 г для мастила
1шт.яйцо куряче
1шт.желток яєчний
100гсметана
20гсахар
11гдрожжі сухі
Покроковий рецепт з фото
1. Сало наріжте якомога дрібніше.
Поставте нарізане сало присмажуватися до стану шкварок. Після чого відкинути на друшляк, щоб відокремити шкварки від топленого сала.
Якщо сало взяли свіже, то шкварки потрібно присолити за смаком. Витопленого сало на час поставити охолоджуватися в холодильник.
2. Змішайте дріжджі з теплою водою або молоком і цукром, дайте суміші постояти близько чверті години.
3. З’єднайте яйце зі сметаною.
4. Борошно перетріть зі смальцем.
З’єднайте розведені дріжджі, сметану з яйцем і борошно, розтерту з топленим жиром.
У замішане тісто викладіть шкварки і замісіть тісто ще раз.
Залиште його в теплі для підйому приблизно на годину.
5. Тісто розкачати і змастіть топленим салом, загорніть його конвертом.
6. Після цього тісто зі шкварками розкачайте в пласт і зробіть досить глибокі надрізи сіточкою, приблизно, до середини пласта.
7. Наріжте булочки склянкою.
8. Дайте булочкам зі шкварками постояти 15 хвилин.
9. Розмішайте жовток.
Змастіть булочки і випікайте їх в духовці при +180 градусах протягом півгодини.
Булочки – угорські погача зі шкварками, приготовані за адаптованому рецептом, полетять за кілька хвилин.
Булочки – угорські погача зі шкварками, приготовані за адаптованому рецептом, полетять за кілька хвилин.
