З баклажанів можна приготувати багато смачних страв: запечені баклажани, соте, рататуй, рулетики, баклажани по-корейськи. А ось з заготовок на зиму, мабуть, найбільшою популярністю користується ікра з запечених баклажанів. Приготувати її можна з використанням різних овочів, але основними будуть, звичайно ж, баклажани, болгарський солодкий перець, цибулю. В інших рецептах можна додати моркву, помідори, різні спеції.
Рецепт ікри з запечених баклажанів і овочів
Інгредієнти для приготування баклажанної ікри:
Баклажани – 1300 г;
Цибуля ріпчаста – 250 г;
Болгарський перець – 700 г;
Сіль – 10 г;
Масло без запаху рослинне – 50 мл.
Як запекти баклажани в духовці для ікри
Для приготування за цим рецептом потрібні запечені баклажани. Для цього потрібно відібрати міцні, неушкоджені плоди. Вимити їх, прибрати хвостики, розрізати. Викласти розрізані баклажани на деко і поставити в духовку на півгодини при температурі 160-180 * С.
Як зробити ікру з запечених баклажанів
Поки баклажани запікаються, слід зайнятися іншими овочами. Цибулю почистити від лушпиння і крупно нарізати.
У глибокій сковороді нагріти рослинне масло і опустити в нього цибулю. Лук злегка обсмажити.
Перемішати цибулю з перцем і тушкувати до м’якості перцю.
Баклажани вже стали м’якими. Ложкою потрібно зняти м’якоть з баклажанів. Шкірка залишається при цьому на деку.
М’якоть баклажанів скласти в окремий посуд.
Занурювальним блендером перетворити баклажани в пюре.
Потім перекласти в каструлю пюре з баклажанів, перець з цибулею.
Часник очистити і нарізати.
У каструлю до овочів додати часник і сіль.
Пробити блендером все овочі.
Ікра з запечених баклажанів на зиму
Баночки вимити з содою і стерилізувати.
Овочі довести до кипіння і влити ложку оцтової есенції.
Перемішати ікру і розкласти її в гарячі стерилізовані банки. закрутити кришками.
Перевернути банки кришками вниз, укутати в щось тепле, дати банкам в такому положенні охолонути. Ікру з запечених баклажанів потрібно зберігати в прохолодному місці.
Перевернути банки кришками вниз, укутати в щось тепле, дати банкам в такому положенні охолонути. Ікру з запечених баклажанів потрібно зберігати в прохолодному місці.
