Ікра з запечених баклажанів

З баклажанів можна приготувати багато смачних страв: запечені баклажани, соте, рататуй, рулетики, баклажани по-корейськи. А ось з заготовок на зиму, мабуть, найбільшою популярністю користується ікра з запечених баклажанів. Приготувати її можна з використанням різних овочів, але основними будуть, звичайно ж, баклажани, болгарський солодкий перець, цибулю. В інших рецептах можна додати моркву, помідори, різні спеції.

Рецепт ікри з запечених баклажанів і овочів

Інгредієнти для приготування баклажанної ікри:

  • Баклажани – 1300 г;
  • Цибуля ріпчаста – 250 г;
  • Болгарський перець – 700 г;
  • Сіль – 10 г;
  • Масло без запаху рослинне – 50 мл.

Як запекти баклажани в духовці для ікри

Для приготування за цим рецептом потрібні запечені баклажани. Для цього потрібно відібрати міцні, неушкоджені плоди. Вимити їх, прибрати хвостики, розрізати. Викласти розрізані баклажани на деко і поставити в духовку на півгодини при температурі 160-180 * С.

Як зробити ікру з запечених баклажанів

Поки баклажани запікаються, слід зайнятися іншими овочами. Цибулю почистити від лушпиння і крупно нарізати.

У глибокій сковороді нагріти рослинне масло і опустити в нього цибулю. Лук злегка обсмажити.

Болгарський перець вимити, розрізати, прибрати насіннєву коробочку. нарізати шматочками.



Додати перець в сковороду до цибулі.

Перемішати цибулю з перцем і тушкувати до м’якості перцю.

Баклажани вже стали м’якими. Ложкою потрібно зняти м’якоть з баклажанів. Шкірка залишається при цьому на деку.

М’якоть баклажанів скласти в окремий посуд.

Занурювальним блендером перетворити баклажани в пюре.

Потім перекласти в каструлю пюре з баклажанів, перець з цибулею.

Часник очистити і нарізати.

У каструлю до овочів додати часник і сіль.

Пробити блендером все овочі.

Ікра з запечених баклажанів на зиму

Баночки вимити з содою і стерилізувати.

Овочі довести до кипіння і влити ложку оцтової есенції.

Перемішати ікру і розкласти її в гарячі стерилізовані банки. закрутити кришками.

Перевернути банки кришками вниз, укутати в щось тепле, дати банкам в такому положенні охолонути. Ікру з запечених баклажанів потрібно зберігати в прохолодному місці.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*