Існує безліч рецептів страв зі свинини, і одним з найпопулярніших є гуляш. Готують його з невеликих шматочків м’яса з додаванням овочів, грибів, ароматних приправ і трав. Для додання підливі яскравого кольору доповнюють кетчупом, томатною пастою або іншими томатними соусами.
Приголомшливо смачним, гарним і ароматним виходить гуляш зі свинини з овочами, морквою і ріпчастою цибулею. Для аромату і гостроти доповнюємо його аджикою, часником, а для кольору кетчупом. Щоб соус став густим, додаємо борошно.
Як приготувати гуляш зі свинини з овочами
Інгредієнти на 3 порції:
- Свинина (філе) – 2 шматочки (250 г);
- Ріпчасту цибулю (середній) – 1 шт .;
- Морква (більше середньої) – 1 шт .;
- Часник – 3 зубчики (великі);
- Кетчуп (томатний) – 2 ст. л .;
- Аджика (гостра) – 1 ч. Л .;
- Борошно – 1 ст. л .;
- Бульйон (м’ясний) – 400 мл;
- Петрушка – 4 гілочки;
- Цукор – 1 щіпка;
- Рослинна олія – 3 ст. л .;
- Мелений перець;
- сіль.
Час приготування: 50 хвилин.
1. Свинину промиваємо і протираємо паперовими рушниками. Для страви можна використовувати будь-яку частину філе, відмінно підходить м’ясо з невеликою кількістю сала. Морквину з ріпчастою цибулею очищаємо.
2. Підготовлені шматки нарізаємо кубиками і відправляємо в гарячу олію. Смажимо на високій температурі 10-12 хвилин, помішуючи, поки кубики злегка не зарум’яняться.
3. Підготовлений очищену цибулю нарізаємо не дуже дрібно, моркву – кубиками.
4. У обсмажені шматочки м’яса додаємо подрібнені овочі, накриваємо і готуємо на середній температурі 4-5 хвилин, помішуючи.
5. У обсмажену свинину з овочами відправляємо кетчуп, аджику, дрібно нарізані зубчики часнику і борошно.
6. Вливаємо невелику кількість бульйону, добре перемішуємо, щоб мука з’єдналася з усіма інгредієнтами. Додаємо залишки бульйону, посипаємо меленим перцем і цукром. Цукор в соусі нейтралізує кислоту з кетчупу і страва не вийде кислим. Бульйон можна замінити на воду.
7. Накриваємо і готуємо страву на низькій температурі 30 хвилин, поки соус не загусне і не придбає насичений червоний колір. У гуляш з підливою додаємо подрібнені листочки петрушки, перемішуємо, пробуємо на сіль і готуємо ще 2 хвилини.
8. Смачний ароматний гуляш зі свинини з підливою викладаємо на гарячий улюблений гарнір (підійде будь-який з макаронних виробів, круп, бобових і овочів) і відразу подаємо з легким салатом з овочів і хрустким хлібом.
Поради в приготуванні:
- Томатна паста (2 ч. Л.) Відмінно замінить кетчуп, цукор в соус не додаємо.
- За такого методу можна приготувати страву з курки, індички, кролятини або яловичини. М’ясо можна брати на кістки або філе.
- Щоб урізноманітнити гуляш, доповніть його грибами або іншими овочам. З грибів добре підходять печериці, гливи або лісові гриби, з овочів – стебло і корінь селери, солодкий перець і кабачок.
- Блюдо вийде ароматне, якщо соус доповнити сушеними травами. Відмінно підійдуть розмарин, майоран або базилік.
- Петрушку можна замінити на кінзу, кріп, зелена цибуля або додати асорті зі свіжої зелені.
