Шаурма, а в Санкт-Петербурзі – шаверма, відноситься до категорії фаст-фуду і продається найчастіше в вуличних кіосках. Приготувати домашню шаверму з куркою можна самостійно.
Інгредієнти вказані для приготування 2 великих (по 400 г) шавермой.
Як приготувати домашню шаверму з куркою в лаваші
Курячі стегенця миємо, обсушуємо паперовим рушником і обсипаємо приправою для курки. При самостійному підборі спецій не забуваємо додати сіль. Капаємо кілька крапель оливкової олії і ретельно втираємо в м’ясо приправу.
Насаджуємо стегенця на рожен і відправляємо в духовку на 40 хвилин. Температура повинна бути близько 180 градусів Цельсія. Якщо в духовці немає режиму гриля і крутила, м’ясо можна запекти на деку.
Кефірний соус для шаверму
Готуємо кефірний соус: змішуємо сметану і майонез. Консистенцію регулюємо за допомогою кефіру. Соус повинен нагадувати свіжий йогурт, але не виливатися з ложки.
Видавлюємо в соус часник і додаємо оливкова олія.
Подрібнюємо кріп, в ступці розтираємо коріандр і зіру. Все це додаємо в соус.
Ретельно перемішуємо соус і залишаємо на столі мінімум на 20 хвилин, щоб часник і спеції виділили свій смак.
Огірок рубаємо дрібними кубиками (до 5 мм).
Помідор розрізаємо на дольки і вичищаємо м’якоть. Для шаверму використовуємо тільки щільну частину – подрібнюємо її, як і огірок.
Порубані помідор і огірок перемішуємо.
Готові стегенця виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути. Витоплений жир не виливаємо – він ще стане в нагоді.
Обдираємо м’ясо з кісток і нарізаємо його кубиками розміром близько 1 см.
Розстеляємо лаваш, викладаємо на нього курятину та овочі, м’ясо щедро поливаємо соусом.
Акуратно згортаємо шаверму з куркою так, щоб лаваш не порвати. Змащуємо її витоплений з курки жиром і кладемо на суху розпечену сковороду. Обсмажуємо до золотистої скоринки з обох сторін.
Домашня шаверма з куркою в лаваші готова. Це повноцінне блюдо, яке не зрівняється за своїми смаковими якостями з шавермой із закусочної. Смачного.
Примітки:
1. При приготуванні шаверму з куркою важливо використовувати стегенця, а не грудку. Біле м’ясо зробить це блюдо дуже сухим.
2. Перевірити консистенцію соусу можна так: умочіть в нього ложку і поставте її вертикально. Правильний кефірний соус для шаверму повинен повільно стікати, огортаючи ложку, але не бігти і не капати.
Розстеляємо лаваш, викладаємо на нього курятину та овочі, м’ясо щедро поливаємо соусом.
Акуратно згортаємо шаверму з куркою так, щоб лаваш не порвати. Змащуємо її витоплений з курки жиром і кладемо на суху розпечену сковороду. Обсмажуємо до золотистої скоринки з обох сторін.
