Куряче м’ясо дуже універсально, воно може готується сотнями способами і все будуть різні. Цим мені курка дуже подобається, а також тим, що дозволяє мені трохи поекспериментувати над смаками. Цей рецепт є один із способів приготування курячих ніжок, ми будемо робити курячі ніжки з грибами у вершковому соусі. Блюдо може похвалитися оригінальним смаком і запаморочливим ароматом. Коли сильно голодний краще не братися за приготування, можна збожеволіти від запаху і апетитного вигляду страви. Курячі ніжки з грибами у вершковому соусі відмінно підходять для званного обіду або вечері, коли важливо подати дорогим гостям щось особливе.
складові
курячі гомілки 7 шт.
гриби печериці 250 г
курячий бульйон 250 мл
вино біле сухе 100 мл
вершки 20% 100 мл
каррі 1/3 ч. Ложки
часник 5-7 зубчиків
чебрець 10 г
вершкове масло 20-25 г
масло рослинне для обсмажування
сіль за смаком
Перець чорний за смаком
За цим рецептом можна готувати не тільки курячі гомілки, а й інші частини курки: грудки, стегна, крила.
Курячий бульйон можна замінити водою. Смак соусу трохи ослабне, але все ж краще, ніж нічого. Не завжди ж бульйон є в холодильнику.
Чебрець можна використовувати сухий, тоді нам знадобиться близько 1/2 чайної ложки.
Форма, в якій готується страва, має розмір 20х20 см. У таку якраз поміщаються 7-8 курячих ніжок.
Приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти. Курячі гомілки гарненько миємо й обсушуємо паперовими рушниками, так корочка буде смачніше.
Відокремлюємо листочки чебрецю від стебел. Для цього стискаємо гілочку зверху двома пальцями і проводимо двома пальцями іншої руки вздовж гілочки від верхівки до основи ( «проти шерсті»), все листочки повинні відокремитися від стебла. Самі стебла нам не знадобляться.
Розігріваємо сковороду, розтоплюємо в ній рослинне і вершкове масло і обсмажуємо курячі гомілки на середньої потужності плити до появи золотистої скоринки. Викладаємо ніжки на тарілку. Курка в цей момент вже на третину готова.
Нарізаємо великими пластинами печериці та викладаємо на цю ж сковороду. Масло додавати не потрібно, воно там і так залишилося після ніжок. Додаємо до грибів чебрець і розрізані навпіл 2 зубчики часнику. Чебрець як правило розкриває свій аромат під час тривалої теплової обробки, тому його краще додавати в найпершу чергу.
Обсмажуємо на середньої потужності до повного випаровування рідини, яку випустять гриби. Я люблю трохи більш підсмажений гриби, тому тримаю на вогні ще хвилину, постійно перемішуючи. Додаємо вино і даємо йому трохи випаруватися. Уже в цей момент алкоголю залишилося дуже мало, а при подальшому приготуванні він повністю залишить блюдо.
Вливаємо в сковороду бульйон (або воду), вершки, додаємо каррі, а також сіль і мелений чорний перець за смаком. За бажанням можна додати гірчицю і дрібку розмарину. Перемішуємо. Тримаємо на середньому вогні ще 2-3 хвилини. Знімаємо з плити.
Викладаємо у форму курячі ніжки, трохи солимо і перчимо.
Виливаємо до ніжок соус і гриби, які намагаємося розподілити рівномірно в формі між гомілками, тобто зверху ніжку не повинні нічим закриватися, а то курка не так добре запечеться. Якщо не впевнені, що впораєтеся, то діємо по-іншому: спочатку виливаємо в форму соус і гриби, а потім викладаємо зверху ніжки. Додаємо в соус 3-5 розрізаних навпіл зубчики часнику. Якщо рідини в формі не вистачає, то можна додати трохи води. Ставимо в розігріту до 200 ° С духовку і випікаємо 30 хвилин.
Курячі ніжки з грибами у вершковому соусі готові! Можна назвати гостей, які стовпилися в передпокої, пообідати, але швидше за все цього робити не доведеться. Вони самі прийдуть на аромат, який буде таким, що складно встояти не зайти на кухню поцікавитися у господині, що за яким блюдом на цей раз вона здивує. Готуючи за таким рецептом курячі гомілки виходять з красивою скоринкою зовні і соковитим і ароматним м’ясом всередині. Смачного!
