Яблука – поширений, улюблений і корисний фрукт. Вони насичені мікроелементами: залізом, цинком, калієм, селеном; вітамінами А, С, В, Е; пектином. Яблука радують нас своїм ароматом, смаком, допомагають зберігати здоров’я і красу на довгі роки. Звичайно, найбільш корисні свіжі плоди, адже чим довше вони зберігаються, тим менше в них вітамінів. Як же поліпшити зимовий раціон, використовуючи запаси яблук?
Надійний і простий спосіб зберегти чудову поживність яблук взимку – перетворити їх в сухофрукти, способів це зробити багато: посушити на сонці, в духовці, мікрохвильовій печі або електросушарці.
Як посушити яблука на зиму
Сушка яблук на повітрі (на сонці)
Сушка яблук на повітрі – найпростіший і найдоступніший спосіб. Цей процес тривалий за часом, але економічний за витратами. Необхідно відібрати стиглі, непошкоджені яблука, бажано кисло-солодкі, з щільною світлої м’якоттю. Ретельно вимити їх, дати висохнути. Потім нарізати скибочками або кружальцями однакової товщини, видаляючи серцевину. Шкірку на яблуках слід залишати, так як саме в ній міститься найбільша кількість заліза. Щоб в процесі сушіння шматочки не потемніли, варто попередньо потримати їх в підсоленій або підкисленою лимонною кислотою воді (10 гр. На літр води) 1-2 хвилини. Тепер слід рівномірно розкласти пластинки на пергаментному папері рядами в один шар, щоб не злипалися, на підносах або решітках.
Яблука в процесі сушіння краще прикривати зверху марлею, оберігаючи від пилу і комах, і залишати на повітрі при сонячній погоді на цілий день. Увечері яблука необхідно заносити в приміщення, щоб вони не відсиріли за ніч. Сушити їх потрібно протягом 4-5 днів, систематично перевертаючи, поки не з’явиться приємний світло-коричневий відтінок.
Як сушити яблука в духовці на деку
У духовці також можна провести якісну сушку яблук. Для цього розподілити нарізку з яблук на деку рівномірно в один шар і прогрівати в духовці при слабкому тепловому режимі. Це робиться в 3-4 етапи, щоб часточки не підгоріли і не пошкодилися пектинові речовини. Температура в духовці повинна бути не більше 45 °. Дверцята духовки необхідно тримати відчиненими. Час кожного етапу займає близько двох годин. На сушку яблук в духовці може піти цілий день. Головне – терпіння, послідовність і поступовість.
Як сушити яблука в мікрохвильовці
У мікрохвильовці сушка яблук займає набагато менше часу, ніж в духовці і дає відмінні результати. Потрібно розподілити пластинки яблук на плоскій тарілці рядами в один шар, помістити в піч. Процес висушування в мікрохвильовці залежить від соковитості плодів. Приблизно за три хвилини, при потужності 200 Вт, виходять чудові кремового кольору скибочки. Готовність можна перевірити за станом шкірки, вона повинна бути м’якою і трохи потьмянів. Бажано, щоб уникнути пересушування, вимикати і знову включати таймер в мікрохвильовці через кожні 40-50 секунд. При цьому способі в яблуках зберігається максимальна кількість корисних речовин.
Як сушити яблука в електросушарці
Є спосіб сушіння яблук в електросушарці – це пристрій має кілька піддонів і працює за допомогою одночасного прогрівання і вентиляції. Ґратчасті контейнери-піддони з фруктами обдуваются теплим повітрям знизу, викликаючи випаровування вологи. Яблучні скибочки потрібно рівномірно розкласти на піддонах, помістити в електросушарку, встановити температурний режим 35-40 ° і час сушки на сьому годину при постійному припливі повітря. Необхідно через проміжки часу піддони в електросушарці міняти місцями, щоб процес обдування і сушіння яблук проходив рівномірно з усіх боків. Після висушування яблука залишити в електросушарці приблизно на годину при відкритій кришці для охолодження і видалення залишкової вологи. Якщо яблука злегка кремового кольору і не прилипають один до одного, значить, вони повністю готові.
Як зберігати сушені яблука
Сушені яблучні дольки перед упаковкою потрібно розподілити на відкритій поверхні, на бавовняної тканини або чистому папері, щоб вони повністю підсохли і провітрилися. Бажано поворушити їх і перемішати кілька разів. Скласти в спеціально підготовлені коробки, що не бояться вологи, або скляні банки, щільно закрити, щоб не завелися жучки і мошки. Можна помістити сухофрукти в паперові пакети. Зберігати яблучні сушки в сухому, прохолодному, затемненому місці.
Взимку приємно буде випити компот із сушених плодів, поласувати яблучної шарлотка або додати розпарені скибочки в кашу, млинці або оладки, отримуючи максимальне задоволення!
