Карельские хвіртки – відкриті пиріжки з картоплею, які традиційно роблять з двох видів борошна, житнього та пшеничного. Свої корені пиріжки з прісного тіста беруть в карельської кухні. Саме в Карелії прийнято готувати «хвіртки» по неділях, періодично міняючи начинку, а наповнювач може бути не тільки картопляним, але і ячної, пшоняним, перлову рідше ягідним. Карельские хвіртки – це приголомшлива, смачна випічка для всієї родини.
Рецепт карельських хвірток з картоплею
Складові
Для тесту на хвіртки
450гмука пшеничне
300гмука житнє
400гсметана
3гразрихлітель
Для начинки
500гпюре картопляне
100гсметана
1шт.яйцо куряче
сіль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати відкриті пиріжки хвіртки з картоплею
1. Приготувати миску для замісу тіста. У неї викласти сметану.
2. Додати розпушувач.
3. Всипати пшеничне і житнє борошно. Акуратно замісити тісто щільне. Вкрай важливо, щоб готове тісто було пружним і не липнуче до рук.
4. Окремо приготувати картопляне пюре.
5. У порожній чашці змішати сире яйце і сто грам сметани. Трохи посолити масу.
6. Щільна тісто потрібно акуратно розтягнути в джгут. Ножем розрізати на рівні шматки. Вага шматків повинен бути, приблизно, 60 грам.
7. Кожен шматок прісного тіста потрібно розім’яти пальцями в плоску корж.
8. На кожен коржик необхідно намазати 30-40 грам картопляного пюре. Руками підняти краєчки тесту вгору, зробити красиву гармошку. Викласти пиріжки на деко.
9. У кожну хвіртку влити столову ложку сметанно яєчної суміші. Надіслати вироби в прогріту до 200 градусів духовку. Випікати пиріжки хвіртки 25 хвилин.
