Ця страва з розряду таких, які готуються просто, мають гарний вигляд і їх вистачає на велику компанію. Рецепт цікавий, оскільки у страві поєднуються улюблений дует сиру рікотти і шпинату.
Для приготування такої запіканки знадобиться паста у формі великих черепашок, називається вона конкільоні (conchiglioni). Для приготування запіканки в прямокутній формі 25×18 см знадобилося 21 черепашка.
На 6 порцій знадобиться:
Інгредієнти
Паста конкільйоні – 200-250 г
Вершкове масло – 10 г
Для начинки
Сир рікотта – 250 г
Заморожений шпинат – 150 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Яйце – 1 шт.
Часник – 1 з.
Рослинна олія – за смаком
Мускатний горіх – 0,5 ч. л.л.
Перець – щіпка
Сіль – щіпка
Соус
Моцарела – 200 г
Вершки – 100 мл
Яйце – 1 шт.
Процес приготування
Для початку макарони відварити в підсоленій воді до стану аль денте, або іншими словами до стану “майже готово”. Дотримуйтесь інструкції приготування на коробці, виробники зазвичай вказують точний час.
Теплі макарони заправити шматочком олії, щоб вони не злиплися і не пошкодилися, поки будемо готувати начинку.
Приготування начинки для макаронів
Це всі інгредієнти, які знадобляться для приготування запіканки з фаршированих макаронів.
Якщо використовуєте заморожений шпинат, то його потрібно правильно розморозити. Є два оптимальні способи розморожування шпинату та інших овочів/фруктів/зелені, при якому зберігається найбільше корисних речовин. Перший – це на нижній полиці холодильника. Найкраще напередодні дня приготування перемістити шпинат із морозилки в холодильник. Другий – готувати відразу ж, не розморожуючи.
Залежно від того, в якій формі заморожений шпинат і скільки у вас часу, вибирайте відповідний спосіб.
Цибулю дрібно подрібнити квадратиками.
Часник, не знімаючи лушпиння, розчавити ножем. Ви знали, що часникове лушпиння надає страві апетитнішого смаку, ніж сам зубчик?
На розігрітій рослинній олії обсмажити часник. Достатньо пару хвилин, поки часник не набуде коричневого кольору, потім прибрати часник зі сковороди.
Цибулю відправити на сковороду, посмажити 1 хвилину, додати шпинат, злегка посолити, поперчити, додати мускатний горіх. Усе добре перемішати і тушкувати під закритою кришкою ще 5 хвилин до готовності.
До остиглого шпинату з цибулею додати сир і яйце. Перемішати.
Готовою начинкою нафарширувати черепашки.
Наповнені макарони сирною начинкою щільно вкладати у форму.
Для приготування сирного соусу, яким будемо заливати запіканку, сир подрібнити.
Яйце збити з вершками. З’єднати яєчно-вершкову суміш і сир.
Залити макарони отриманою сумішшю.
Відправити макарони з сиром у духовку. Випікати 15-20 хвилин при 190 °C до появи золотистої скоринки.
