Це варення можна сміливо назвати не тільки найсмачнішим, а й найдешевшим за собівартістю. Для нього найкраще використовувати молоді кабачки, в них практично немає насіння, а якщо є, то воно тонке і непомітне.
Інгредієнти
Підготовлені молоді кабачки – 1 кг
Цукор – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Агар-агар – 2 ч.л.
Процес приготування
Агар агар замочити в 50 мл. води
Кабачки очистити від шкіри, порізати на дрібні кубики.
З лимона зняти цедру, видалити білу шкірку, вона нам не знадобиться, вона надає гіркоти. Іншу частину лимона порізати на часточки кісточки, видаляти в міру можливості.
Кабачки засипати цукром, додати лимон і цедру, дати настоятися не менше 2 годин.
Варення довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 30 хвилин. Потім прибрати з вогню і залишити на годину настоятися. Знову довести до кипіння і варити ще 30 хвилин. Кабачки стануть прозорими, пробуйте їх на смак, вони повинні добре проваритися і зберегти форму кубика. Оскільки кабачки дають багато соку, нам потрібно підвищити густоту за допомогою агар агару. За 10 хвилин до закінчення часу додати агар агар, він повинен прокипіти перебуваючи у варенні не менше 5 хвилин. Розлити варення по банках. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1 літр готового варення.
