Щоб приготувати смачний і дуже ніжний овочевий суп-пюре з м’ясними фрикадельками, вам буде потрібно зовсім небагато часу і сил. Як рідкої основи для нього ви можете використовувати звичайну воду або готовий бульйон (овочевий, грибний, м’ясний).
Приготувати суп-пюре можна як з пари овочів (наприклад, картоплі та моркви), так і з цілого «букета» рослинних продуктів. Словом, ви вільні використовувати будь-які овочі, які знайдуться в ваших запасниках (і заморожені в тому числі).
Склад фаршу для фрикадельок також визначайте самі (комбінований фарш з декількох видів м’яса або курячий, яловичий або свинячий).
Рецепт овочевого супу-пюре з фрикадельками
Складові:
- 2 ст. л. булгура (можна замінити подрібненим рисом);
- 200 г м’ясного фаршу (повністю готового до використання);
- 3 бульби картоплі середнього розміру;
- Баклажан, болгарський перець, томати, часник, морква, цибуля ріпчаста, спеції – за смаком;
- Жменя муки;
- Трохи рослинного масла;
- Приблизно 1,5 літра води.
Час приготування – 40-50 хв.
Як приготувати суп-пюре з овочів з м’ясними фрикадельками
Булгур промийте і змішайте з м’ясним фаршем. Баклажан очистіть від плодоніжки і шкірки, поріжте кружечками, складіть в миску і, посипавши сіллю, перемішайте. Залиште на чверть години в такому вигляді. Це необхідно для того, щоб сіль витягнула гіркоту з м’якоті овочу.
З фаршу, змішаного з булгуром, скачайте маленькі фрикадельки розміром з волоський горіх і обваляйте кожен кульку в борошні. У каструлі закип’ятити воду, підсолити, опустіть в неї все фрикадельки, акуратно перемішайте (щоб вони не прилипли до дна), варіть після закипання води близько 10 хв.
Очистіть і вимийте інші овочі. Довільно поріжте цибулю з часником і, виклавши в сковороду з маслом, пасеруйте пару хвилин. Кружечки баклажанів відіжміть (можете спочатку промити їх під водою) і разом з порізаним соломкою перцем киньте в сковороду до гострих овочів, пасеруйте все разом 2 хвилини. Слідом викладіть порізані на тонкі часточки томати і продовжите пасерувати ще пару хвилин.
Очистіть і вимийте картоплю з морквою, поріжте не надто товстими брусками або кільцями (форма і розмір нарізки в даному випадку не важливі). З каструлі вийміть фрикадельки і викладіть в тарілку, замість них опустіть в бульйон моркву з картоплею, відваріть до готовності.
Коли овочі зваряться і стануть м’якими, викладіть до них в каструлю суміш з пасерувати овочів і, озброївшись занурювальним блендером, перетворите продукти в пюре.
Додайте спеції і перемішайте, доведіть до кипіння і додайте в готовий суп-пюре зварені раніше фрикадельки.
Вимкніть вогонь і залиште каструлю на плиті в закритому вигляді на 10 хвилин, щоб супчик настоявся. Потім можете розливати його по тарілках і подавати до столу з сухариками, зеленню або сметаною.
