Огірки залишаються найпопулярнішими овочами на столі більшості людей. Їх можна їсти свіжими, заготовлювати про запас різними способами і використовувати в приготуванні салатів.
Приготуємо салат з битих огірків з кінзою. В азіатських країнах перед приготуванням огіркового салату прийнято розбивати плоди за допомогою ножа, покладеного зверху долілиць. Биті огірки краще просочуються прянощами і смак салату виходить більш насиченим.
Нам знадобляться:
Огірки, бажано довгі або середні плоди: 0,5-0,6 кг;
Морква – 90 г;
Кінза і (або) зелена цибуля, петрушка: 20 г;
Часник: 3-4 зубчики;
Прянощі – 2 ч. Л. (Перець, мелений, чорний і червоний гострий, коріандр, імбир);
Сіль за смаком;
Оцет (9%): 20-30 мл;
Олія – 50 мл;
Соя: 20-30 мл;
Цукор – 20 г.
Як готувати:
1. Огірки миють і обрізають кінчики.
2. На кожен огірочок кладуть плазом лезо ножа і б’ють по ньому упівсили. Огірок повинен лопнути, але не розлетітися на дрібні фрагменти.
3. Після цього огірки нарізають на шматочки розміром 3-4 см.
3. Морква натирають на терці. Для цього потрібна спеціальна терка, така, на якій труть овочі для корейських салатів. Якщо її немає, то морква нарізають ножем на максимально тонку соломку. Лук нарізають дрібно. Замість цибулі або разом з ним можна взяти кілька гілочок кінзи, якщо в сім’ї є любителі цієї пряної трави.
4. З часником надходять так само, як і з огірками. Тиснуть очищені зубчики ножем і рубають на шматочки.
5. Готують заправку з олії, прянощів, оцту, цукру і сої.
6. Перекладають овочі в миску і заливають заправкою. При необхідності додають сіль. Залишають огірковий салат приблизно на одну годину.
Салат підходить до страв з м’яса і картоплі.
За бажанням в салат з битих огірків можна додати трохи кунжутного насіння.
