У наш час якість сирів погіршився, навіть дорогих.
Крім звичайних продуктів, виробники додають в сир безліч добавок, які допомагають надати неякісного, швидко зробленому сиру, потрібний колір, текстуру і інші властивості.
І тому робити сир в домашніх умовах стає все більш актуально.
І дуже просто його готувати, якщо у вас на кухні є мультиварка.
У ній можна зробити переважно м’який і плавлений сир, сирний.
Давайте спробуємо приготувати адигейський сир в мультиварці.
Рецепт не включає в себе сичужні ферменти, і його можна вважати вегетаріанським.
Приготування адигейського сиру в мультиварці
Складові:
молоко 3,5% жирності – 3 л
1 лимон
пучок кропу
50 г волоських горіхів
сухі спеції – 2 чайні ложки
Щоб зробити суміш спецій самостійно, змішайте в рівних частинах сіль, куркуму, білий мелений перець, прованські трави, чорний перець і коріандр.
Рецепт домашнього адигейського сиру в мультиварці:
1. Вилийте молоко в чашу мультиварки і доведіть до кипіння на режимі «Гасіння» або «Мультіповар».
2. Відіжміть сік лимона і додайте молоко.
Лимон створаживаться молоко і замінює сичужний фермент.
3. Переведіть мультиварку на «Підігрів» і дочекайтеся повного створаживания молока.
4. Процідіть масу через марлю і дайте сироватці стекти.
5. Помістіть сирний згусток в марлі під прес, зверху повинен бути гніт.
6. Через годину зніміть марлю і обваляйте сир в дрібно рубаним кропом, тертих волоських горіхах і спеціях.
7. Знову туго замотайте сир в марлю і приберіть під прес ще на годину.
Адигейський сир в мультиварці зі спеціями готовий.
Він натуральний, відносно не дорогий і дуже смачний.
