Форми для сиру: види, як вибрати, як купити

Якщо ви вирішили зайнятися домашнім сироварів, то вам обов’язково знадобляться форми для сиру.

Звичайно, на першому етапі цілком можна виготовити форми для сиру в домашніх умовах, але якщо ваша мета – навчитися варити сир різних сортів і видів, то набувати форм для виготовлення сиру все одно доведеться.

Форми для сиру бувають великі і маленькі, різної конфінураціі і, наприклад, форма для адигейського сиру відрізняється від форми для сиру Гауда або Камамберу, так що краще всього купувати відразу декілька видів цього устаткування для приготування сиру.

Форми для сиру

Вибирати сирну форму потрібно дуже ретельно, тільки у перевірених виробників, так як від неї залежить якість кінцевого продукту.

Завдяки різноманітним формам готовому сиру надається звичний вигляд: круглий або квадратний, у вигляді брикету, піраміди, кошики або серця.

Форма для пресування сиру повинна мати всі необхідні санітарно-гігієнічні висновки. Сирні форми, як правило, виготовляють з поліетилену низької і високої щільності, а також з поліпропілену – все залежить від сорту сиру, який ви хочете приготувати.

Без спеціальної пластикової форми для сиру не обійтися, якщо ви хочете зробити м’які або напівтверді сорти. Наприклад, м’які самопрессуется сири (Рокфор, Камамбер, Моалім, адигейський і т.д.), ропні сири (Осетинський, кобийский, Імеретинський, Лорі або Бринза), сири з чеддерізацією і термічної і механічної обробкою сирної маси (Моцарелла, Сулугуні, Ярославич, шаруватий і т. д.).

Сирні форми необхідні також при виробництві напівтвердих самопрессуется сирів (Новоросійський, Молога і т.д.), а також для формованого сиру.

Форми для сиру



Щоб сирна головка отримала класичні обриси, її піддають поступового пресування на спеціальному пресі. Після цієї операції аморфна сирна маса перетворюється в апетитний продукт круглої, прямокутної або іншої форми із закругленими краями.

Для ручного виробництва використовується прес-форма для сиру невеликого обсягу – в межах 0,5-2 літрів, що цілком достатньо для домашніх умов.

Сир постійно знаходиться в формі, набуваючи оптимальну структуру і привабливий зовнішній вигляд. Його не потрібно перевертати в процесі пресування і обрізати надлишки. Це зменшує втрати і економить час.

На стінки форм наноситься спеціальна сітка у вигляді дрібних каналів, яка збільшує контактну поверхню. Інновація сприяє поліпшенню процесу відділення молочної сироватки і надає поверхні сиру неповторну текстуру. В результаті готовий продукт має приємну гладкою поверхнею без зморшок і інших дефектів.

Переваги використання форм для сиру

Зручні при використанні і зберіганні.

Міцні і легкі, займають мало місця.

Зберігають ніжну структуру сирного зерна.

Мають гладкою поверхнею і легко миються.

Чи безпечні для застосування в домашніх умовах.

Виготовлені з харчового поліетилену і пропилену.

Прискорюють процес виробництва твердих і м’яких сирів.

Забезпечують привабливий зовнішній вигляд готової продукції.

Мають тривалий термін експлуатації, зберігаючи свої характеристики протягом багатьох років.

Відповідають сучасним санітарно-гігієнічним вимогам (європейські сертифікати якості FDA і Codex).

Вибирати форму для сиру потрібно дуже ретельно, тільки у перевірених виробників, так як від неї залежить якість кінцевого продукту.

Купити форму для сиру можна в нашому Інтернет-магазині з доставкою поштою Росії або кур’єрською службою.

купити форми для сиру



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*