Дехін – сирний сир по дієті Дюка з атаки

Сир Дехін відомий з давніх часів, і рецепт його не загубився серед безлічі інших сирних сирів.

Цей легкий сир з йогурту універсальний – його можна вживати як самостійну страву, так і в складі соусів, заправки для салатів, десерту, випічки.

Він має ніжний тонкий смак і дуже корисний для здоров’я.

А також нескладний у приготуванні і вимагає мінімум участі в процесі.

Він відноситься до ведичної кухні і рекомендується для дієти Дюка (будь-фази).

Можливо, не всі назвуть його сиром, він більше схожий на сир, тому сирний м’який сир – найбільш точне визначення для цієї страви.

Головний інгредієнт м’якого сиру – йогурт, який повинен бути свіжим, адже саме від смаку йогурту залежить смак дехіна.

Якщо ви не зможете знайти йогурт без цукру та інших добавок з жирністю 0%, то доведеться приготувати йогурт в домашніх умовах.

За посиланням – рецепт домашнього йогурту без йогуртниці.

Складові:

• молоко – 1 л (мінімальної жирності)
• актимель – 1 пляшка (бажано без фруктових добавок)
• морська сіль 1/3 ч. ложки (за смаком, не обов’язково)
• пряні трави (також не обов’язково)

Рецепт сиру Дехін:

1. Нагрійте молоко в каструлі до 40-45 градусів.

2. Перелийте в банку, додайте актимель, перемішайте і укутайте в ковдру (для підтримки температури). Залиште на 6 годин.

Зазвичай за цей час шляхом бродіння виходить йогурт. Якщо актимель вам дістався з фруктовим смаком, то буде відчуватися легкий аромат цієї добавки.

3. Поставте в каструлю друшляк, застелене марлею в 3-4 шари.

4. Вилийте в друшляк йогурт, розмазуючи його по марлі, накрийте кінцями і герметично упакуйте всю конструкцію харчовою плівкою або пакетом.

Це потрібно для того, щоб обмежити потрапляння в йогурт кисню, адже сир Дехін буде готуватися кілька годин і, якщо цього не зробити, то йогурт може просто скиснути, або, що ще гірше, покритися сухої жовтої скоринкою.

5. Поставте в холодильник на 12-18 годин.

Через 24 години маса буде щільніше, але теж буде смачно.

У вас вийшло приготувати м’який сирний сир Дехін.

У ніжну, з тонким ароматом, смачну сирну масу можна відразу ж додати сіль і трави, а потім намазати на хліб з висівок.

Якщо ви збираєтеся є дехін на десерт, то сіль з травами додавати не потрібно.

Цей м’який сир можна використовувати як основу для соусів, наприклад, приготувати соус тартар або сирний соус.

У холодильнику і в герметичній посуді Дехін можна зберігати близько трьох днів.