Англійська кухня – поняття широке і об’єднує гастрономічні звички британців, шотландців і ірландців. В її основі – прості в приготуванні, але ситні блюда, які сподобаються любителям кухні в домашньому стилі. Чим багата сучасна англійська кухня і що варто спробувати?
Головні страви і продукти англійської кухні
Тому, хто вирушає до Великобританії варто спробувати справжній англійський сніданок. Майже всі заклади пропонують стандартний набір страв, особливо улюблених місцевими жителями. У меню його позначають як «повний англійський сніданок». Для англійців сніданок – самий поживний і калорійний прийом їжі, під час якого вони їдять вівсянку, омлет, смажені гриби і помідори, тости, смажений бекон або сосиски, п’ють каву і сік.
Ще одна відмінна риса англійської кухні – любов до м’яса. Його обсмажують і додають до багатьох страв. У числі головних м’ясних делікатесів – ростбіф. Яловичину смажать на грилі або запікають, але в деяких ресторанах подають м’ясо, яке попередньо відварити – при смаженні воно виходить більш м’яким. Ростбіф їдять без гарнірів, але можуть подавати страву з гірчицею або соусами. Ще одне м’ясне блюдо, що стало знаковим, – яловичина Веллінгтон. Це шматок яловичини, цілком покритий листковим тістом і запечений до хрусткої скоринки. Іноді в блюдо додають гриби або спеції, а яловичину замінюють бараниною та індичкою.
Традиційним для англійської кухні вважається печеня з картоплі і капусти з додаванням будь-яких сезонних овочів. Його сервірують з обсмаженими помідорами або яєчнею. В англійській кухні також популярні різні рагу з м’яса, овочів і томатів і курячі запіканки з сиром або вершковим соусом. З рибних страв варто спробувати рибне філе у фритюрі, яке подають з картоплею і маринованими огірками.
Гордість англійської кухні – різноманітність сирів. З безлічі сортів обов’язково потрібно спробувати Глостер (одинарний або подвійний), вершковий Дербі, Карфіллі з ламкою текстурою, розсипчастий Ланкаширські сир або знаменитий Чеддер.
Англійські десерти і випічка
Коли справа стосується десертів, англійські кулінари можуть похвалитися майстерністю. Це батьківщина найсмачніших ласощів, до яких ласуни не залишаться байдужими. наприклад, пиріг «Баноффі» з карамелі, бананів, вершків, печива і згущеного молока. Один з найстаріших англійських десертів – «Трайфл». Його готують з бісквіту, самочинного вином, желе, збитих вершків і заварного крему. Всі інгредієнти кладуть шарами і подають «Трайфл» охолодженим. З XVIII століття відомі булочка з родзинками. Вони родом з міста Бата і готуються з дріжджового тіста, цукру, цукатів або родзинок. Ще один популярний вид випічки – еклсская слойка, яку готують з листкового тіста і наповнюють родзинками.
Традиційні англійські напої
Англійці не уявляють своє життя без чаю, причому часто п’ють цей напій з молоком і проводять багато часу за чаюванням і розмовами. Також з безалкогольних напоїв англійці вважають за краще чорносмородиновий сік (в тому числі газований) і апельсиновий лимонад.
Не можна не спробувати ель – він схожий на пиво, але подається теплим. Окремим сортом можна назвати ель, витриманий в дерев’яних бочках. Такий напій відрізняється м’яким смаком. Менший вміст алкоголю в сидр – освіжаючому і бадьорить напій. У продажу є як сидр промислового виробництва, так і фермерський. Не менш популярне пиво – особливо якісним вважається світле.
Нарешті, віскі – напій, відомий не одне століття. Його краще пити в чистому вигляді, як роблять місцеві жителі. Особливо це стосується високоякісного віскі з багатою палітрою смаків. У продажу можна знайти віскі середньої цінової категорії або елітний, витриманий близько 20 років.
