Чахохбілі з курки з овочами, ароматне рагу з грузинської кухні. Спочатку, в рецепті приготування Чахохбили, використовували фазана, який в перекладі грузинською звучить як «чахох», проте з часом грузинські кухарі замінили цю рідкісну птицю на більш доступну і дешеву курку.
Незважаючи на екзотичну назву, нічого складного в приготуванні Чахохбили немає.
Рецепт чахохбілі з курки
Складові
1шт.філе куріноекуріца середнього розміру
2шт.лук ріпчаста
5шт.помідор
50млуксус
30гмасло вершкове
6зубчіковчеснок
сіль
Перець чорний
хмелі-сунелі
кумін
петрушка
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати Чахохбили з курки з овочами
Курку для Чахохбили вимийте і обробіть на порційні шматки середнього розміру, за бажанням видаливши з них шкіру.
Шматочки, отримані з курячої грудки, відкладіть в сторону – оскільки ця частина птиці готується швидше за інших, закладати її в каструлю слід трохи пізніше, ніж інші шматки. На сильному вогні розігрійте каструлю без додавання масла – птах буде смажитися на жирі, який виділиться в процесі теплової обробки. Потім покладіть в неї курку (за винятком купки).
Перевертайте шматки, щоб вони з усіх боків покрилися рум’яною скоринкою.
Через 5 хвилин додайте шматочки курячої грудки.
Помішуючи, продовжуйте обсмажувати птицю ще 10 хвилин.
Додайте в каструлю столовий оцет і 150 мл води. Зменшіть вогонь і накрийте кришкою, залишивши м’ясо гаситися хвилин на 20.
Цибулини почистіть і наріжте півкільцями.
Обсмажте в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору, а потім зверху викладіть на цибулю шматочок вершкового масла. Помішуючи, дочекайтеся, поки масло розтопиться, і зніміть сковорідку з вогню.
Обсмажену цибулю викладіть в каструлю з куркою.
Помідори вимийте, кожен розрізати на 4 частини і відправте м’яса і цибулі.
Додайте перець, сіль, кумін і хмелі-сунелі.
Перемішайте вміст Чахохбили і долийте води, щоб вона практично повністю покривала шматки м’яса.
Продовжуйте тушкувати Чахохбили на середній температурі під кришкою ще близько 20 хвилин. Потім вимийте і наріжте зелень.
Додайте її в каструлю з куркою і овочами.
часник очистіть.
Пропустіть його через прес і киньте до зелені.
Перемішайте продукти і залиште на вогні ще на 5 хвилин. Через цей час Чахохбили з курки буде готово.
Щоб Чахохбили вийшло більш насиченим і ароматним, знявши з вогню, дайте йому постояти під закритою кришкою близько 20 хвилин, а потім розливайте по порційних тарілках і запрошуйте всіх до столу.
Шматочки, отримані з курячої грудки, відкладіть в сторону – оскільки ця частина птиці готується швидше за інших, закладати її в каструлю слід трохи пізніше, ніж інші шматки. На сильному вогні розігрійте каструлю без додавання масла – птах буде смажитися на жирі, який виділиться в процесі теплової обробки. Потім покладіть в неї курку (за винятком купки).
Перевертайте шматки, щоб вони з усіх боків покрилися рум’яною скоринкою.
Через 5 хвилин додайте шматочки курячої грудки.
Помішуючи, продовжуйте обсмажувати птицю ще 10 хвилин.
Додайте в каструлю столовий оцет і 150 мл води. Зменшіть вогонь і накрийте кришкою, залишивши м’ясо гаситися хвилин на 20.
Цибулини почистіть і наріжте півкільцями.
Обсмажте в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору, а потім зверху викладіть на цибулю шматочок вершкового масла. Помішуючи, дочекайтеся, поки масло розтопиться, і зніміть сковорідку з вогню.
Обсмажену цибулю викладіть в каструлю з куркою.
Помідори вимийте, кожен розрізати на 4 частини і відправте м’яса і цибулі.
Додайте перець, сіль, кумін і хмелі-сунелі.
Перемішайте вміст Чахохбили і долийте води, щоб вона практично повністю покривала шматки м’яса.
Продовжуйте тушкувати Чахохбили на середній температурі під кришкою ще близько 20 хвилин. Потім вимийте і наріжте зелень.
Додайте її в каструлю з куркою і овочами.
часник очистіть.
Пропустіть його через прес і киньте до зелені.
Перемішайте продукти і залиште на вогні ще на 5 хвилин. Через цей час Чахохбили з курки буде готово.
Щоб Чахохбили вийшло більш насиченим і ароматним, знявши з вогню, дайте йому постояти під закритою кришкою близько 20 хвилин, а потім розливайте по порційних тарілках і запрошуйте всіх до столу.
Смачного!
