Останнім часом морська сіль стала дуже популярна. Її продають у супермаркетах, страви з неї подають в ресторанах. Багато кухарі стверджують, що більше люблять її тому, що у неї більш приємна текстура і своєрідний аромат. Виробники картопляних чіпсів і інших солоних закусок використовують її в своєму виробництві, «тому що вона натуральна і піддається меншій обробці, ніж кухонна». А ті, хто стежить за своїм здоров’ям, вважають за краще використовувати саме її, тому що вона містить безліч корисних мінералів, таких як марганець.
Все начебто вказує на те, що морська сіль краще. Всі забувають лише про зміст натрію.
Скільки натрію міститься в морській і кухонної солі
Деякі впевнені, що в морській солі натрію менше, але це не так. Натрію практично однакову кількість і в морській, і в кухонної солі.
Звідки ж пішло віяння стверджувати, що натрію в морській солі менше? Деякі види морської солі можуть мати більші кристали, тому в них менше натрію. Як це визначити? Чим менше кристалів солі входить в чайну ложку, тим в ній менше натрію. Наприклад, чайна ложка кухонної солі має 230 мг натрію, а в морській його буде менше, якщо її кристали будуть більшими, і їх менше поміститься в ложці.
Кількість натрію важливо враховувати для підтримки здоров’я серця. Якщо натрію в їжі буде більше, ніж належить, буде підвищуватися тиск крові, що в певний момент обов’язково призведе до виникнення серцевих захворювань.
Чи існує різниця у виробництві морської і кухонної солі
Морська сіль виходить за допомогою випаровування морської води. Будь-якої обробки вона не вимагає, тому в ній повністю зберігаються всі мінерали, такі як магній, калій, кальцій та інші поживні речовини.
Кухонну сіль добувають на солончаках, а потім обробляють з тим, щоб надати їй більш тонку текстуру, щоб її зручніше було використовувати в кулінарії. Обробка позбавляє продукт корисних речовин. Але це ще не все. Іноді в сіль додають деякі речовини, які запобігають злипання її кристалів.
У чому полягають переваги морської солі для здоров’я
Хоча сучасна індустрія здоров’я і зробила з морської солі дуже привабливий продукт, насправді, ніякої користі в ній немає. Мінерали, що містяться в ній, легко можна отримати з інших, більш здорових продуктів. До того ж, в морській солі менше йоду, ніж в кухонної. У кухонну сіль йод стали додавати з 1920 року для запобігання у населення захворювань щитовидної залози.
Яку сіль вибрати
Коли будете вибирати між кухонної і морською сіллю, спирайтеся на свої смакові уподобання. Кількість натрію і в тій, і в іншій абсолютно однакове. Споживання натрію взагалі важко контролювати, тому що він входить до складу багатьох інших продуктів.
Чи можна що-небудь зробити, щоб вживати натрію менше
Можна, можливо. Якщо менше їсти готової їжі, що продається на вулиці, в кафе і ресторанах, а їжу готувати самостійно, натрію в ваш організм буде потрапляти значно менше.
