Солодке прохолодне полуничне морозиво користується величезною популярністю. Склад і смак покупних десертів не завжди вражає, тому багато господинь освоюють техніку приготування морозива з полуниці в домашніх умовах самостійно. Справа це абсолютно нехитре – переконайтеся самі, випробувавши прості рецепти освіжаючою полуничною смакоти.
1. Ретельно промийте полуницю. Очистіть ягоди від хвостиків і викладіть для просушування на паперову серветку.
2. Змішайте в каструльці жовтки, молоко або вершки, а також цукровий пісок. Додайте щіпку ванілі.
3. Скористайтеся міксером, щоб перетворити суміш в однорідний склад. Потім встановіть на малий вогонь і прогрійте, помішуючи, до загустіння. На це піде не більше п’яти хвилин.
4. Тепер масу треба швидко остудити. Найпростіше опустити ємність в тазик з холодною водою.
5. Паралельно можна зайнятися наповнювачем. Наріжте очищені банани скибочками (необов’язково дрібними) і покладіть в чашу блендера разом з полуничками.
6. Доведіть фрукти до повної однорідності, отримане пюре перемістіть в просторий контейнер для заморозки. Поверх полунично-бананової маси потрібно викласти молочну суміш (не полінуйтеся її процідити, щоб відсіяти зайві пластівці).
7. Перемішайте вміст тари, в черговий раз озброюючись міксером.
8. Виставте контейнер в морозильну камеру. Простежте за тим, щоб морозиву не довелося бути сусідами з надто пахучими продуктами.
9. Через 5-8 годин ласощі буде готово. В очікуванні цього моменту застигає солодкість потрібно періодично рихлити, витягуючи з морозилки і інтенсивно заважаючи виделкою (буде ще краще, якщо ви активно потрудіться міксером). В ідеалі процес повторюється кожні пару годин.
Морозиво з полуницею і білим шоколадом
• Полуниця – підійде заморожена (150 грамів) • Вершки жирністю не менше 30 відсотків (120 мілілітрів) • Білий шоколад (1 плитка) • Сік лимона (30 мілілітрів) • Сіль (1 щіпка) • Очеретяний цукор (60 грамів) • Курячі жовтки (3 штуки) • Кориця і ваніль (додаються за смаком) • Ром або апельсиновий лікер (45 мілілітрів)
Як зробити смачне морозиво з полуницею і шоколадом
1. Промийте і обсушіть ягоди. Пересипьте цукровим піском (2 столових ложки), залийте лимонним соком і додайте ложку рому / лікеру. Розітріть до стану пюре.
2. Викладіть яєчні жовтки в миску. Встановіть на водяну баню, всипте цукор, що залишився разом з дрібкою солі і почніть збивати все міксером. Необхідно отримати пишну піну.
3. Охолодіть масу, помістивши ємність в тазик з крижаною водою. Продовжуйте орудувати міксером, поки температура не опуститься до кімнатної.
4. Розтопити шоколадну плитку. Перелийте до Жовткову складу, додайте залишки лікеру або рому і знову збийте.
5. Підмісіть перетерту полуницю. Повторіть процес збивання.
6. Окремо збийте вершки. Вводити їх треба потроху, перемішуючи десерт в напрямку знизу вгору.
7. Розкладіть ласощі по формах (можна скористатися великим контейнером) і відправте в морозильник. Застигає морозиво від 2 до 6 годин, в залежності від розміру форми.
1. Промийте і наріжте полуницю. Пересипьте цукровим піском і відправте в гарячу духовку на десять хвилин. Підтримуйте режим 180 градусів.
2. Тим часом закип’ятіть молоко. Перелийте в масу з жовтків, розтертих з ваніллю і цукром (4 столових ложки). ретельно збийте.
3. Помістіть склад на плиту і прогрійте до 85 градусів. Дочекайтеся охолодження, потім додайте маскарпоне.
4. З’єднайте борошно, горіхи, олія та 1,5 ложки цукру в чаші блендера. Розітріть в крихту; далі її потрібно підсушити в духовці до золотистого кольору (близько 6 хвилин при 200 градусах).
5. Викладіть основну масу в контейнер. Змішайте з запеченої мигдальної крихтою (невелику порцію відокремте для подачі) і полуницею, упрячьте в морозильну камеру на півгодини.
1. З’єднайте 30 грамів цукру і яблучний сік в сотейнику. Підігрійте до розчинення крупинок, але не давайте закипіти.
2. Промийте і дрібно нарубати м’ятні листочки. Змішайте з рештою цукру (можна замінити цукровою пудрою) і натуральним йогуртом.
3. Очистіть ківі. Розріжте на частини і перетріть блендером. Те ж саме виконайте з полуницею.
4. Поділіть яблучний сироп на дві рівні порції. Одну з’єднайте з полуницею, іншу – з ківі.
5. Розподіліть полуничну масу по стаканчиках (наповнюйте приблизно на 1/3). Виставте в морозильний відділ на 30 хвилин.
6. Вийміть форми з морозилки. Нанесіть шар м’ятного йогурту, так, щоб вміст заповнило стаканчики на 2/3, і поверніть десерт в холод.
7. Ще через півгодини вставте дерев’яні палички і розкладіть масу з ківі – тепер уже по вінця.
8. Остаточно морозиво буде готово через пару годин. Занурте формочки в гарячу воду на кілька секунд, так набагато простіше їх знімати. Подається ласощі відразу.
Домашнє морозиво рекомендується вжити протягом першого тижня – поки воно не втратило первозданного смаку. Напередодні подачі солодкий десерт варто витримати в холодильнику (на самому нижньому ярусі) близько півгодини.
Пам’ятайте про те, що підталий продукт абсолютно неприпустимо піддавати повторному заморожуванню.
