Домашнє морозиво з полуниці

Солодке прохолодне полуничне морозиво користується величезною популярністю. Склад і смак покупних десертів не завжди вражає, тому багато господинь освоюють техніку приготування морозива з полуниці в домашніх умовах самостійно. Справа це абсолютно нехитре – переконайтеся самі, випробувавши прості рецепти освіжаючою полуничною смакоти.

Рецепти морозива з полуниці в домашніх умовах

морозиво с клубникой

Морозиво з полуниці і банана

Складові:

• Нежирні вершки – допустимо замінити молоком (півсклянки)
• Курячі жовтки (4 штуки)
• Ягоди полуниці – можна взяти заморожену (200 грамів)
• Ваніль (на кінчику ножа)
• Зрілі банани (2 плода)
• Цукровий пісок (100 грамів)

Рецепт домашнього морозива з полуницею

1. Ретельно промийте полуницю. Очистіть ягоди від хвостиків і викладіть для просушування на паперову серветку.

2. Змішайте в каструльці жовтки, молоко або вершки, а також цукровий пісок. Додайте щіпку ванілі.

3. Скористайтеся міксером, щоб перетворити суміш в однорідний склад. Потім встановіть на малий вогонь і прогрійте, помішуючи, до загустіння. На це піде не більше п’яти хвилин.

4. Тепер масу треба швидко остудити. Найпростіше опустити ємність в тазик з холодною водою.

5. Паралельно можна зайнятися наповнювачем. Наріжте очищені банани скибочками (необов’язково дрібними) і покладіть в чашу блендера разом з полуничками.

6. Доведіть фрукти до повної однорідності, отримане пюре перемістіть в просторий контейнер для заморозки. Поверх полунично-бананової маси потрібно викласти молочну суміш (не полінуйтеся її процідити, щоб відсіяти зайві пластівці).

7. Перемішайте вміст тари, в черговий раз озброюючись міксером.

8. Виставте контейнер в морозильну камеру. Простежте за тим, щоб морозиву не довелося бути сусідами з надто пахучими продуктами.

9. Через 5-8 годин ласощі буде готово. В очікуванні цього моменту застигає солодкість потрібно періодично рихлити, витягуючи з морозилки і інтенсивно заважаючи виделкою (буде ще краще, якщо ви активно потрудіться міксером). В ідеалі процес повторюється кожні пару годин.

Морозиво з полуницею і білим шоколадом

• Полуниця – підійде заморожена (150 грамів)
• Вершки жирністю не менше 30 відсотків (120 мілілітрів)
• Білий шоколад (1 плитка)
• Сік лимона (30 мілілітрів)
• Сіль (1 щіпка)
• Очеретяний цукор (60 грамів)
• Курячі жовтки (3 штуки)
• Кориця і ваніль (додаються за смаком)
• Ром або апельсиновий лікер (45 мілілітрів)

Як зробити смачне морозиво з полуницею і шоколадом

1. Промийте і обсушіть ягоди. Пересипьте цукровим піском (2 столових ложки), залийте лимонним соком і додайте ложку рому / лікеру. Розітріть до стану пюре.

2. Викладіть яєчні жовтки в миску. Встановіть на водяну баню, всипте цукор, що залишився разом з дрібкою солі і почніть збивати все міксером. Необхідно отримати пишну піну.

3. Охолодіть масу, помістивши ємність в тазик з крижаною водою. Продовжуйте орудувати міксером, поки температура не опуститься до кімнатної.

4. Розтопити шоколадну плитку. Перелийте до Жовткову складу, додайте залишки лікеру або рому і знову збийте.

5. Підмісіть перетерту полуницю. Повторіть процес збивання.

6. Окремо збийте вершки. Вводити їх треба потроху, перемішуючи десерт в напрямку знизу вгору.

7. Розкладіть ласощі по формах (можна скористатися великим контейнером) і відправте в морозильник. Застигає морозиво від 2 до 6 годин, в залежності від розміру форми.

Полуниця и мята

Морозиво з полуницею і м’ятою

• Ягоди полуниці (півкілограма)
• Курячі жовтки (3 штуки)
• Свіжа м’ята (2-3 гілочки)
• Жирні вершки (350 мілілітрів)
• Цукровий пісок (1 склянка)



Рецепт полунично-м’ятного десерту

1. Помийте гілочки м’яти. Покладіть в сотейник, туди ж відправляться жирні вершки. Підігрійте на малому вогні, але не чекайте закипання.

2. Відставте посуд з плити. Накрийте кришкою і дайте охолонути.

3. Полуницю промийте і очистіть. Розімніть в блендері до рівномірної консистенції.

4. Процідіть охолоджені вершки крізь сито, м’яту ретельно розтирайте ложкою. Витримайте складу в холодильнику близько години.

5. Полуничне пюре теж варто додатково перетерти, щоб відсіялися дрібні кісточки.

6. Збийте яєчні жовтки з цукром (близько 200 грамів) до пишного стану. Змішайте з ягідним пюре.

7. Окремо збийте м’ятні вершки, потрібно домогтися м’яких піків. Введіть в основну масу, добре перемішайте.

8. Викладіть заготовку в контейнер. Упрячьте в морозильну камеру на 4 години, кожні 40 хвилин морозиво треба енергійно рихлити виделкою.

Морозиво з мигдалем

• Свіжа полуниця (200 грамів)
• Борошно (чверть склянки)
• Сир маскарпоне (130 грамів)
• Вершкове масло (2 столові ложки)
• Курячі жовтки (3 штуки)
• Молоко (півлітра)
• Цукровий пісок (85 грамів + обсипання)
• Ванілін (1 чайна ложечка)
• Горіхи мигдалю (50 грамів)

Процес приготування домашнього морозива

1. Промийте і наріжте полуницю. Пересипьте цукровим піском і відправте в гарячу духовку на десять хвилин. Підтримуйте режим 180 градусів.

2. Тим часом закип’ятіть молоко. Перелийте в масу з жовтків, розтертих з ваніллю і цукром (4 столових ложки). ретельно збийте.

3. Помістіть склад на плиту і прогрійте до 85 градусів. Дочекайтеся охолодження, потім додайте маскарпоне.

4. З’єднайте борошно, горіхи, олія та 1,5 ложки цукру в чаші блендера. Розітріть в крихту; далі її потрібно підсушити в духовці до золотистого кольору (близько 6 хвилин при 200 градусах).

5. Викладіть основну масу в контейнер. Змішайте з запеченої мигдальної крихтою (невелику порцію відокремте для подачі) і полуницею, упрячьте в морозильну камеру на півгодини.

Морозиво з ківі

• Яблучний сік (півсклянки)
• Натуральний йогурт без добавок (120 грамів)
• М’ята (кілька листочків за смаком)
• Полуниця, бажано свіжа (1 склянка)
• Зрілі ківі (3 плода)
• Цукровий пісок (45 грамів)

Як зробити ягідно-фруктовий лід

1. З’єднайте 30 грамів цукру і яблучний сік в сотейнику. Підігрійте до розчинення крупинок, але не давайте закипіти.

2. Промийте і дрібно нарубати м’ятні листочки. Змішайте з рештою цукру (можна замінити цукровою пудрою) і натуральним йогуртом.

3. Очистіть ківі. Розріжте на частини і перетріть блендером. Те ж саме виконайте з полуницею.

4. Поділіть яблучний сироп на дві рівні порції. Одну з’єднайте з полуницею, іншу – з ківі.

5. Розподіліть полуничну масу по стаканчиках (наповнюйте приблизно на 1/3). Виставте в морозильний відділ на 30 хвилин.

6. Вийміть форми з морозилки. Нанесіть шар м’ятного йогурту, так, щоб вміст заповнило стаканчики на 2/3, і поверніть десерт в холод.

7. Ще через півгодини вставте дерев’яні палички і розкладіть масу з ківі – тепер уже по вінця.

8. Остаточно морозиво буде готово через пару годин. Занурте формочки в гарячу воду на кілька секунд, так набагато простіше їх знімати. Подається ласощі відразу.

Домашнє морозиво рекомендується вжити протягом першого тижня – поки воно не втратило первозданного смаку. Напередодні подачі солодкий десерт варто витримати в холодильнику (на самому нижньому ярусі) близько півгодини.

Пам’ятайте про те, що підталий продукт абсолютно неприпустимо піддавати повторному заморожуванню. 

Приємного вам апетиту!



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*