Домашні чебуреки традиційно готують з м’ясом на сковороді, але кожна господиня може урізноманітнити блюдо, поклавши замість фаршу, картопляне пюре, капусту, сир або смажені гриби.
Рецепт домашніх чебуреків з м’ясом на сковороді
Складові
400гмука пшеничне
1ч. л.сахар
1ст. л.водка
0,5 ч. л.сіль
200млвода
350гфарш
1шт.лук ріпчаста
Покроковий рецепт з фото
Як зробити чебуреки з м’ясом в домашніх умовах
Тісто на горілці для чебуреків
Приготування чебуреків краще починати з тіста. Для нього знадобиться близько 400 грам борошна, 1 чайна ложка цукру, 1 столова ложка горілки, половина чайної ложки солі і 200 мл трохи підігрітої води. Всі інгредієнти необхідно змішати і сформувати м’яке, але пружне тісто, яке не прилипає до рук. При цьому цукор і сіль рекомендується попередньо розчинити в теплій воді.
Готове тісто необхідно відкласти ненадовго в прохолодне місце. За цей час можна приготувати начинку для чебуреків.
Начинка для чебуреків з м’ясного фаршу
Для начинки знадобиться 350 г фаршу. Краще використовувати асорті з 1 частини яловичини, 1 частини баранини і 2 частин свинини, але підійде і будь-яке інше поєднання м’ясних продуктів, включаючи куряче філе. У фарш необхідно додати 1 велику подрібнену цибулину, сіль і чорний перець, а потім залити все це 150 мл окропу. Важливо! Окріп слід лити тонким струменем, безперервно перемішуючи фарш. Таким чином, начинка до моменту приготування чебуреків буде майже готова, що виключить необхідність їх тривалої смаження. Готова начинка повинна бути дуже м’якою, але не рідкою.
Тепер можна приступати до формування чебуреків. Тісто необхідно розділити на 4 частини, кожній з них надати вигляду «ковбаски» і розділити ще на 5 частин. Таким чином, в результаті вийде 20 чебуреків. При розкачування тесту слід надати круглу або овальну форму, а товщина його повинна бути не більше 1,5 мм.
На одну половину кола необхідно покласти 1 столову ложку начинки, а рештою тестом, прикрити її зверху, сформувавши півколо. Нерівні краї слід акуратно обрізати спеціальним ножем або тонким краєм тарілки відповідного розміру, після чого ретельно склеїти руками.
Як смажити домашні чебуреки на сковороді
Смажити домашні чебуреки рекомендується відразу після ліплення, тому зручно, щоб в їх приготуванні брало участь 2 людини. Сковороду з маслом необхідно попередньо розжарити на сильному вогні. Масла потрібно стільки, щоб воно покривало дно і стінки сковороди приблизно на 2 см. Щоб перевірити, чи достатньо розігрілося масло, досить кинути в нього шматочок тесту – якщо він починає швидко підрум’янюватися, то можна приступати до смаження. Чебурек слід акуратно опустити в масло. Поки обсмажується одна сторона, другу рекомендується поливати киплячим маслом за допомогою ложки. З кожного боку чебурек необхідно обсмажувати протягом 20-40 секунд в залежності від бажаної «рум’яності».
При обсмажуванні чебуреків краще не користуватися гострими предметами (вилками, ножем і т. Д.). Якщо в тесті утворюється прокол і звідти в киплячу олію почне виділятися сік з начинки, приготування перетвориться в жахливий масляний феєрверк.
На одну половину кола необхідно покласти 1 столову ложку начинки, а рештою тестом, прикрити її зверху, сформувавши півколо. Нерівні краї слід акуратно обрізати спеціальним ножем або тонким краєм тарілки відповідного розміру, після чого ретельно склеїти руками.
