Думаю, що немає смачніше випічки до чаю, ніж дріжджові рогалики з повидлом. Оскільки рогалики приготовлені з дріжджового тіста, випічка виходить дуже пухнастою і ніжною. Для начинки можна вибирати будь-яке повидло, наприклад, яблучне, грушеве і т. Д.
Рецепт рогаликів на дріжджах з повидлом
Складові
135гмасло вершкове
150гсахар
7гсоль
850гмука пшеничне
2шт.яйцо куряче
12гдрожжі сухі
300млмолоко
250гповідло для начинки
Покроковий рецепт з фото
Дріжджове тісто для рогаликів з повидлом
1. Оскільки тісто для рогаликів потрібно готувати здобне, слід почати тісто з замішування опари. Для цього в мисочку покласти дріжджі, 5 г цукру, 30 г борошна, і залити все теплим молоком так, щоб вийшла суміш по консистенції рідкої сметани. Накрити ємність серветкою і залишити для підходу. Коли суміш придбає сферичну форму і трохи спаде по краях, опара готова.
2. Поки готується опара, слід підготувати решту продуктів. У ємність покласти цукор, сіль, 1 яйце і все розмішати.
3. Підігріти молоко до температури 50 С і вилити в загальну миску.
4. Готову опару додати в рідку суміш і акуратно розмішати.
5. Просіяне борошно порціями додавати в тісто, спочатку замішувати ложкою, а потім перекласти на стіл, присипаної борошном, і вимішувати до однорідності. Слід всипати не всю муку, а 70 г залишити для присипки столу і тесту.
6. Вершкове масло або прогріти до сметанообразного стану, відкласти 100 г для змащування заготовок, а решта вмішати в тісто і вимісити його, щоб не прилипало до рук.
7. Покласти тісто в миску, присипати поверхню борошном. Накрити серветкою ємність і залишити в теплому місці для підходу. Тісто має підійти 2, а краще 3 рази, в процесі обминання його слід добре перемішувати.
Як приготувати дріжджові рогалики з повидлом
8. Підготовлене тісто викласти на стіл і розділити на шматочки і залишити підійти. Вага середнього рогалики складає 100 грам, для цього буде потрібно 95 грам тесту і 16 грам начинки.
9. Руками сформувати з шматочка тіста крапельку і придавити її долонькою. За допомогою качалки розкачати заготовку в довжину до 20 см.
10. Використовуючи кондитерську кисть змастити заготовку розтопленим до рідкого стану вершковим маслом.
11. Укласти заготівлю до себе широкої стороною, на широкий край покласти начинку і загорнути рулетиком. Оскільки заготовка має трикутний вигляд, то зверху повинен виявитися куточок, надати рулетики форму рогалики, тобто загнути краю всередину.
12. Викласти підготовлені вироби деко, змащене рослинним жиром, і поставити для кінцевого вистоювання біля теплої плити.
13. Тепер змастити вироби збитим яйцем і залишити ще на 10 хвилин, щоб яєчна маса просочила тісто.
14. Випікати рогалики з дріжджового тіста з повидлом необхідно при температурі 180 С до золотистого кольору. Гарячі вироби відразу накрити рушником і залишити на 10 хвилин, а потім зняти з дека. Тепер залишилося заварити чай і подати до нього смачні рогалики.
