Еклери з заварного тіста з кремом

Еклери – тістечка, приготовані з заварного тіста, з солодкою начинкою. В їх основі використовуються спечені вироби з нейтральним смаком, які прийнято називати профітролямі. У профитроли можна класти як солодкі начинки, так і солоні. Сьогодні мова піде про профитролей з солодким кремом.

Рецепт еклерів з заварного тіста

Складові

  • 300млвода
  • 150гмаргарін
  • 300гмука пшеничне
  • 6шт.яйцо куряче
  • 200гсметана
  • 0,5стаканасахар
  • 100гсир маскарпоне

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати еклери з заварного тесту в домашніх умовах

Заварне тісто для еклерів і профитролей

1. Для приготування заварного тіста знадобиться глибока миска або каструля. Налити в неї воду, поставити на вогонь і довести до кипіння.

2. Кинути в окріп маргарин і дочекатися повного його розчинення, виходить однорідна рідка маса жовтого кольору.

3. Порціями всипати борошно і розмішати ложкою. Для запобігання утворенню грудок можна користуватися товкачем для пюре. Тісто заважати до загусання, а потім каструлю з вогню зняти.

4. Тепер в тісто додавати по одному яйця і ретельно розмішувати.

5. Деко для випічки посипати борошном. Викладати ложкою тісто на деко і формувати круглі кульки.



6. Духовку розігріти до 180 С, поставити в неї деко з профітролямі на 25 хвилин.

Вироби не люблять занепокоєння, тому не слід відкривати духовку протягом 20 хвилин.

7. Готові профітролі мають гарну рум’яної скоринки, їх слід остудити, а потім вже наповнювати кремом.

Крем зі сметани і маскарпоне для еклерів

8. Тим часом приготуємо кремову начинку для еклерів. Для цього викласти сметану в миску, додати сир маскарпоне (можна замінити вершковим маслом) і цукор. Збити масу до однорідності міксером. Крем виходить досить густим і віночок міксера при збиванні утворює на його поверхні візерунки.

9. Остигнули профитроли надрізати біля основи ножем, чайною ложкою покласти кремову начинку. Тепер з профитролей вийшли еклери.

10. Тістечка можна покрити шоколадною глазур’ю. У мисці нагріти по 1 столовій ложці какао-порошку і вершкового масла, а також 50 г цукру. Глазур перед нанесенням остудити, тоді вона трохи загусне. Взяти кондитерську кисть і покрити глазур’ю еклери. Прибрати тістечка в холодильник на кілька годин.

11. Подавати еклери з заварного тіста до чаю або кави. Охолоджені еклери виходять дуже м’якими всередині, але мають хрустку скоринку зовні.