Французький цибульний пиріг готується з дріжджового тіста, інгредієнти самі звичайні – вода, сіль, цукор, олія оливкова, борошно і дріжджі. Особливістю при приготуванні пирога буде змазування тесту сметаною, потім на сметану викладається начинка – цибуля і грудинка.
Тісто для французького цибулевого пирога можна приготувати за допомогою хлібопічки, а можна використовувати міксер з насадками для вимішування дріжджового тіста або змішати всі інгредієнти вручну. Для того, щоб тісто збільшилося в об’ємі, знадобиться від 40 хвилин до однієї години і більше.
Наприклад, аналогічна програма приготування тіста в хлібопічці може зайняти півтори години. Якщо використовувати заміс тесту за допомогою міксера або руками, то потім тісто має підійти в теплому місці 40 хвилин. Потрібно стежити за тим, щоб в місці, де настоюється тісто, не було протягів, інакше тісто не буде якісним.
Рецепт французького цибулевого пирога
Складові
- вода
- сіль
- цукор
- дріжджі сухі
- цибуля ріпчаста
- грудинка
- сметана
- сир твердий
Покроковий рецепт з фото
Тісто для цибульного пирога в хлібопічці
У відерце влити склянку теплої води (200 мл), всипати пару чайних ложок солі, столову ложку піску цукрового. Влити 6 столових ложок оливкової або соняшникової олії. Додати 250 г борошна (сорт вищий) і 1,5-2 ложки чайних дріжджів. Включити програму «Тісто» і чекати результату.
Заміс тесту для французького цибулевого пирога вручну
При такому замісі потрібно заздалегідь активувати дріжджі. Для цього в невеликій ємкості змішати половину склянки води (від загальної маси в один стакан) з сухими дріжджами (1,5 ч.л.), всипати весь цукор, це столова ложка. Змішати між собою, поставити в тепле місце буквально на п’ять-сім хвилин. Активовані дріжджі зашипить, зверху буде пінка.
У велику миску перелити отриману суміш, додати сіль, всипати борошно, яку бажано просіяти. Муки може знадобитися і більше, до 350 грамів.
Вимішати і поставити в тепле місце для підходу. Тісто можна перекласти в целофановий пакет, як раз для того, щоб можливий протяг не зашкодив процесу підняття тесту.
Коли тісто для французького пирога буде готово, його необхідно пом’яти руками.
Начинка для цибульного пирога
Начинка для французького цибулевого пирога готується швидко і просто, потрібно тонко порізати 150-200 г грудинки, цибулину середнього розміру розрізати на чотири частини і порізати тонко. Все, начинка приготовлена.
Як приготувати французький цибулевий пиріг в духовці
Тісто для пирога розкачати за формою дека, товщина тесту повинна бути не більше двох сантиметрів.
Всю поверхню тесту змастити сметаною, використовуючи 200-300 грамів, тобто шар сметани вийде досить густим.
На сметанний шар викласти цибулю з грудинкою. Посолити і поперчити.
Випікається французький цибулевий пиріг в духовці близько чверті години на середньому рівні і при температурі близько 170 градусів. За п’ять хвилин до закінчення вийняти пиріг і посипати його тертим сиром.
Найсмачніше французький цибулевий пиріг є в гарячому стані, відразу після випікання.
