Інжир – один з найдавніших фруктів, відомих людству. Його також називають винною або смирнской ягодою, дулею і фіговим деревом.
Біблія стверджує, що фігові дерева, посипані солодкими плодами, ростуть в раю, а там, як відомо, поганого не тримають. У наших широтах інжир не росте, а тому слабо знайомий обивателю.
Зовнішній вигляд інжиру
Розмір плодів інжиру залежить від сорту. Є екземпляри не більше волоського горіха, інші сумірні з невеликим помідором. Колір коливається від жовтого до синьо-фіолетового з зеленими прожилками. Смак інжиру може бути від солодкуватого до нудотного.
Де росте інжир
Спочатку дерева інжиру розводили на Аравійському півострові, потім цінність плодів оцінили жителі Єгипту, Йорданії, Ізраїлю та Сирії. Пізніше інжир стали культивувати в країнах Середньої Азії та Китаї.
Мінеральний склад плодів інжиру
Плоди інжиру надзвичайно насичені органічними кислотами і цукром, зміст якого іноді доходить до 70% відсотків. Крім того, плоди містять вітаміни групи B, C і PP, мінеральні речовини, такі як: магній, кальцій, мідь, фосфор. Заліза в них набагато більше, ніж в яблуках, а за вмістом калію вони поступаються лише горіхів. Плоди багаті речовиною під назвою рутин. Воно зміцнює стінки судин.
Корисні властивості свіжого і сушеного інжиру відрізняються.
Користь сушеного інжиру
сушений інжир
Сушений інжир рекомендований людям, які прагнуть скинути зайву вагу, так як швидко викликає відчуття ситості. Однак зловживати їм все-таки не варто.
Комплекс мінеральних речовин благотворно впливає на нервову систему, допомагає пережити стрес, потрясіння, покращує діяльність головного мозку, підвищує працездатність і витривалість.
Інжир, висушений природним способом на сонці, має високий вміст пектину. Він сприяє загоєнню ран, переломів і травмованих суглобів.
Тільки в в’ялених плодах інжиру присутній галловая кислота, примітна бактерицидними властивостями. Вона ефективно відновлює мікрофлору кишечника після отруєнь.
Поліфеноли і флавоніди є потужними антиоксидантами, очищають кров і перешкоджають утворенню бляшок холестеринів.
Користь свіжого інжиру
Свіжий інжир
Стиглий інжир застосовують для лікування серцево-судинних захворювань, регулярне вживання інжиру вважається дієвою профілактикою гіпертонії.
Свіжі плоди інжиру містять речовину фицин, що знижує згортання крові і, як наслідок, утворення тромбів.
Фіги беруть участь в детоксикації організму, виводять шкідливі речовини, благотворно впливають на печінку.
Східні красуні називають інжир плодами молодості і радять не тільки регулярно вживати їх в їжу, але і робити з подрібненої м’якоті маски.
Нерідко фіги входять в комплексних курс для лікування ниркової недостатності.
Як вибрати інжир
Плоди інжиру повинні бути щільними, без вм’ятин і видимих пошкоджень. Ці фрукти привозять в основному з Середньої Азії, щоб вони пережили дорогу їх збирають недозрілими, тому знайти соковитий і стиглий екземпляр буває проблематично. Щоб визначити зрілість фіги, злегка на неї натисніть, вона повинна легко піддатися.
Як зберігати інжир
Інжир – швидкопсувний продукт. Він пролежить в холодильнику максимум 2-3 дня. З’їсти фрукт слід якомога швидше, але якщо він все ж втратив привабливий вигляд, його можна легко реанімувати, поклавши на кілька секунд в гарячу воду. Також інжир можна засушити.
Інжир в кулінарії
З солодких плодів інжиру роблять варення, джем, пастилу, використовують як начинку для випічки і цукерок. Цей фрукт відмінно поєднується з м’ясом, приносячи оригінальні нотки в звичне звучання знайомих страв. Свіжі фіги можна начинити сумішшю з вершкового сиру і горіхів.
З інжиру готують різноманітні напої, роблять вино і навіть лікер.
