З яблук варять компоти, варення, повидло і джем. Джем – різновид варення. Але якщо в варення додають воду, то яблучний джем роблять тільки з фруктів і цукру, уварівая яблука до такого стану, щоб вони представляли собою густу, мажущуюся масу.
Яблука, особливо кислі, мають гарні желирующими властивостями. Щоб яблука не потемніли, джем варять з додаванням лимонного соку або розведеної у воді лимонної кислоти.
При варінні джему на плиті масу потрібно постійно перемішувати, щоб вона не пригоріла. У хлібопічці цей процес відбувається без участі господині. Тому джем виходить ідеальним і за смаком, і по консистенції. Але для цього потрібно дотримуватися рецептури, не збільшуючи кількості продуктів, дотримуючись пропорції цукру і яблук.
Смак і колір джему, приготованого в хлібопічці, залежить від сорту яблук. Зате по консистенції він завжди виходить густим, наче мармелад.
Зазвичай яблучну шкірку не зрізають. Але якщо вона груба і товста, то її потрібно очистити. Інакше в процесі приготування і тривалого перемішування шкірка скручується в тонкі, але добре відчутні в джемі джгутики, які псують його якість.
Розріжте яблука на частини, видаліть серцевину. Відразу ж кладіть порізані фрукти в підкисленою оцтом або лимонною кислотою холодну воду, щоб вони не потемніли.
Після воду злийте, а яблука наріжте тонкими скибочками.
У форму хлібопічки встановіть лопатку тестомесителя. Наповніть ємність порізаними яблуками, засипте їх цукром, полийте лимонним соком. Замість соку можна скористатися лимонною кислотою (приблизно 0,1-0,2 ч. Л.), Розведеною в столовій ложці води.
Форму акуратно потрясіть, щоб цукор змішався з яблуками. Вставте ємність в хлібопічку.
Опустіть кришку приладу. Встановіть програму «Джем». На дисплеї висвітиться час приготування – 1 година 20 хвилин.
Почувши сигнал, дістаньте за допомогою прихватки форму з печі.
У гарячому вигляді перекладіть джем в скляний посуд і повністю остудіть.
Порада: Не залишайте джем в чаші, інакше його залишки зіпсують антипригарне покриття.
