Як нарізати сир для подачі на стіл

Якщо сорт сиру для святкового столу ви приготували тільки один, як правило, не виникає питань, як його нарізати і як правильно подавати сир до столу.

Але якщо ви вирішили зробити сирну тарілку, то потрібно знати певні, століттями усталені, правила нарізки сиру.

kak-narezat-syr-dlya-podachi-na-stol-2

Сортів сиру буквально не перелічити. І для цього блюда кожен з них ріжеться по-своєму.

Сир дуже пластичний продукт, кожен сорт має свою консистенцію і свій смак. І підхід до нарізки до кожного виду сиру свій.

Наприклад, твердий сир не можна просто різати ножем, його потрібно поламати на шматочки ножем спеціальним, який називається ніж для пармезану. Виглядає він, як лопаточка.

Їм сир як би відколюється або відколупували від великого шматка. Таким чином можна кришити сири Пекоріно і Грана Падано.

kak-narezat-syr-dlya-podachi-na-stol-1

М’які сири типу Брі, Камамбер зазвичай подаються цілком, а гості самі відрізають від них потрібні шматочки.

Але можна використовувати керамічний ніж з не прилипає лезом, він зберігає шматочки цілими. Або ніж з зазублинами. Різати можна просто поперек гуртка сиру, а можна трикутничками (сегментами).



Моцарелла нарізається також скибочками ножем з зазублинами, який має ще й отвори в лезі, щоб шматочки сиру не прилипали до нього.

Сир з блакитною пліснявою, наприклад, Рокфор або Дор Блю, важливо не поламати при нарізці. Подається він, нарізаний кубиками. А різати зручно маленьким ножем з широким рівним лезом.

Блакитні сири також нарізають спеціальним пристосуванням з натягнутою волосінню замість леза – «рокфорезкой». З її допомогою ви не зруйнуєте ніжні кульки цвілі всередині сиру.

Найпопулярніші і доступні напівтверді сири Російський, Голландський, Костромський, Гауда і інші важливо нарізати тонкими скибочками. Для цього також підійде ніж з отворами в лезі.

На тарілку викладайте за принципом від самого ніжного до гострого. Доповнити сирне блюдо можна виноградом, горіхами, курагою, оливками і іншими добавками, оттеняющими смак сиру.

Також ви можете подивитися відео, як правильно нарізати сир на стіл, і якими ножами для цього найзручніше користуватися.