Щоб посмажити свинину великими шматками смачно і м’ясо зберегло максимум користі, бажано смажити його в мінімальній кількості масла або жиру, на антипригарной сковороді. Важливо знати, що свинячий жир і оливкове масло – це ті жири, які не змінюють своїх властивостей при термічному впливі і не набувають шкідливих властивостей при обсмажуванні на них.
Рецепт смаженої свинини шматочками на сковороді
Складові
0,7 – 0,8кгсвініна
Перець чорний
сіль
2-3ст. л.масло растітельноеолівковое
Покроковий рецепт з фото
Як смачно посмажити свинину на сковороді шматочками
1. З м’яса при необхідності зрізати зайвий жир і плівки.
2. Нарізати м’ясо крупно на шматки вагою 100 – 120 грам, з розрахунком два шматки на порцію.
3. М’ясо посолити. Додати перець і інші спеції за смаком.
Дати йому полежати 10 – 15 хвилин.
Думки про те, коли потрібно солити м’ясо в процесі обсмажування, розходяться, в даному випадку зручно посолити його відразу.
4. Сильно нагріти сковорідку і додати масло. Укласти м’ясо і смажити на одній стороні 8 – 10 хвилин, поки м’ясо не візьметься скоринкою.
Щоб температура сковороди сильно не знизилася, не варто укладати все м’ясо відразу, шматки повинні лежати вільно. Через 10 міну шматки перевернути і смажити ще 8 – 9 хвилин.
Свинину смажену шматочками подати зі свіжими овочами, можна, звичайно, і з гарніром з картоплі, але важливо пам’ятати про калорійність такого поєднання.
