Звичайно ж, на полицях сучасних магазинів існує великий вибір найрізноманітнішого сиру: знежирений, м’який, зернистий, з різними наповнювача наповнювачами.
Але не завжди магазинний сир відповідає нормам виготовлення, найчастіше виробники використовують різні добавки, щоб знизити собівартість сирного продукту.
Такий сир навряд чи можна назвати корисним для здоров’я, тому краще зайнятися приготуванням самостійно в домашніх умовах.
Домашній сир можна зробити різними способами, найпростіший – це приготування в мультиварці або йогуртниці.
Ми з вами вже готували сир своїми руками в йогуртниці, тепер вивчимо рецепт сиру в мультиварці REDMOND 4502 із застосуванням закваски.
Якщо ви раніше не знали, як приготувати домашній сир в мультиварці Редмонд, то ми вас цього навчимо.
Складові:
молоко (3,2%) – 1,9 л,
закваска для сиру – 1 пакет.
Як приготувати сир в мультиварці Редмонд:
При приготуванні сиру в мультиварці Редмонд слід використовувати режим «Мультіповар», температура – 400 (мінімальна!). Час приготування – 8 год.
Налийте в чашу мультиварки 2 пакети молока по 950 грам, ультрапастеризоване, 3,2% жирності. Коли молоко підігріється, трохи отлейте в стакан і розведіть один пакет закваски для сиру.
Вилийте молоко з закваскою в чашу і ретельно розмішайте. Закрийте мультиварку.
Примітка: якщо будете використовувати свіже або пастеризоване молоко, то попередньо його треба прокип’ятити, остудити, потім перелити в чашу мультиварки. Приблизно через вісім годин молоко сквасітся.
Невелика кількість згустку (приблизно 100 мл) – відкладіть в банку, закрийте кришкою і приберіть в холодильник. Цю закваску можна використовувати в подальшому для приготування домашнього сиру.
Масу, що залишилася розріжте довгим ножем на всю глибину згустку уздовж і поперек на квадрати. Це допоможе злити сироватку.
Щоб відокремити сироватку від сирного згустку, включіть режим роботи «Мультіповар», 100 градусів, час встановіть одну годину, кришку тримайте відкритої і обов’язково контролюйте процес.
Приблизно через 5-10 хвилин на поверхні згустку з’являються перші ознаки відділення сироватки. Це ви зрозумієте по тому, що по лініях з’явиться сироватка і бульки. Після цього потримайте ще 10 хвилин і вимикайте мультиварку. Вся маса повинна прогрітися до температури 60-80ºС не вище.
Вийміть чашу з мультиварки, поставте на стіл для охолодження. Щоб прискорити процес, можна поставити чашу в раковину з холодною водою.
Далі потрібно буде віджати сир. Для цього всю сирну масу перекладіть в спеціальний мішечок для віджиму сиру або в марлю, складену в декілька шарів, і підвісьте над мискою.
Коли вся сироватка стече, то отриманий сир можна перекласти в миску або форму для подальшого зберігання в холодильнику.
От і все. Як бачите, приготувати домашній сир в мультиварці Редмонд зовсім просто. А далі ви можете приготувати сир в домашніх умовах з сиру. Смачного!
