М’ясо кролика легко засвоюється організмом, а ще поживна, ситна, ніжне, гіпоалергенні і всіляко одобряемое дієтологами. Маложирна, низькокалорійна і насичена вітамінами кролятина ідеально підходить для дитячої праці і діабетичного харчування, допомагає швидше розпрощатися із зайвою вагою і постачає ударним запасом білка при високих фізичних навантаженнях. Поспішаємо запропонувати цілих 7 рецептів як смачно і швидко приготувати кролика в домашніх умовах!
Рецепти приготування кролика
Суп із кролика з картоплею
Вам знадобляться:
Кроляче м’ясо (300 г);
Айва (1 плід);
Бульби картоплі (2 шт.);
Чорнослив (50 г);
Ріпчасту цибулю (середня головка);
Стручкова заморожена квасоля (50 г);
Соняшникова олія (1 ст. Л.);
Свіжа зелень (середній пучок);
Сіль і спеції (за смаком);
Томатна паста (1,5-2 ст. Л.).
Як приготувати суп з кролика з картоплею і квасолею
1. Промийте кролятину під краном. Наріжте невеликими шматками і залийте охолодженою водою в каструльці.
2. Відваріть м’ясо до готовності. Виловите шумівкою, бульйон процідіть.
3. Очистіть і дрібно наріжте ріпчасту цибулину. Злегка озолотити на соняшниковій олії.
4. Викладіть промитий і нарізаний шматочками чорнослив, відразу за ним – томатну пасту. Готуйте, помішуючи, п’ять хвилин.
5. Очистіть, промийте і наріжте брусками картопля.
6. Вимийте айву. Позбавивши від серцевини, поділіть на 8 часточок.
7. Поверніть бульйон в каструлю. Закип’ятіть, викладіть заморожену квасолю і проваріть близько десяти хвилин.
8. Додайте картоплю і айву, скибочки кролика, а також зажарку зі сковороди. Проваріть п’ятнадцять хвилин; не забудьте посолити і приправити страву за смаком.
9. Помийте і дрібно нарубати зелень (рекомендується використовувати кріп в поєднанні з петрушкою). Розсипте по тарілках з гарячим наваристим супом.
Запіканка з кролика з картоплею
Складові:
Твердий сир (100 г);
Жирна сметана (2 ст. Ложки + півтори склянки для соусу);
М’ясо кролика (0,5 кг);
Сало (200 г);
Соняшникова олія (35 мл);
Картопля (500 г);
Вершкове масло (2 ст. Л.);
Яйця (2 шт.);
Шпинат (150 г);
Ріпчасту цибулю (2 головки);
Сіль і спеції (на смак кухаря);
Борошно пшеничне (1 ст. Л.);
Заморожений горох (200 г).
Як приготувати запіканку з кролика з картоплею в духовці
1. Очистіть пару цибулин. Розріжте на кілька частин, поверніть разом з кролятиною і салом в м’ясорубці. Підсолити фарш за смаком, присмачити сумішшю перців.
2. Звільніть картопля від шкірки. Проваріть в присолені воді до готовності, гарненько розімніть товкачем.
3. З’єднайте пюре зі сметаною (потрібна всього пара ложок, також підійдуть вершки). Вбийте яйця, ретельно все перемішайте.
4. промаслити жароміцних форму і почніть збирати запіканку. Першим шаром буде м’ясний фарш, за ним підуть зелений горошок і дрібно нарізаний шпинат (не забудьте як слід промити).
5. Викладіть і акуратно розрівняйте пюре. Встановіть форму в гарячу духовку, готуйте страву в режимі 180 градусів.
6. Коли страва повністю пропечеться, обсипте верх сирної стружкою. Поверніть запіканку в піч до повного розплавлення сиру.
7. Тим часом можна швидко приготувати соус. Обсмажте борошно з вершковим маслом, додайте півтори склянки окропу сметани і загустіть масу на мінімальному вогні. Сіль і спеції регулюються за смаком.
8. Перш ніж ділити на порції, дозвольте запіканці злегка охолонути. Подавайте на стіл в компанії ніжного сметанному соусі.
Котлети з кролячого фаршу
Вам знадобляться:
Вершки 10% (чверть склянки);
Кроляче філе (400 г);
Зелень петрушки (маленький пучок);
Тертий пармезан (3 ст. Л.);
Оливкова олія (50 мл);
Селера (5 стебел);
Зачерствілий білий хліб (1 скибочка);
Перепелині яйця (6 шт.);
Сіль і мелений перець (додаються за смаком).
Як приготувати котлети з кролика на сковороді
1. Наріжте кролячу м’якоть середніми скибочками. Розбийте блендером разом з нарубаним селерою і гілочками петрушки – збивайте короткими ривками, не потрібно домагатися абсолютної однорідності.
2. Розламайте хліб на більш дрібні шматочки. Залийте вершками і залиште хвилин на п’ять.
3. Послідовно, одне за іншим, додайте у фарш перепелині яйця. Увімкніть блендер: перемішайте масу так само, як в минулий раз, але тепер до рівномірного стану.
4. Відіжміть набряклий хліб від зайвої вологи. Покришите в фарш і знову його збийте.
5. Приєднайте тертий пармезан. Киньте сіль і мелений перець, перемішайте ніжну котлетну масу в останній раз. При необхідності додайте трохи вершків, що залишилися від розмочування хліба, і знову збийте – фарш стане більш соковитим.
6. Зліпити акуратні биточки, час від часу змочуючи руки водою.
7. Обсмажте вироби на оливковій олії (підтримуйте помірний вогонь). Викладайте готові котлети з кролика на паперовий рушник, який вбере в себе зайвий жир.
1. Промийте і обсушіть кролятину. Наріжте порційними скибочками, викладіть в глибоку миску.
2. Наріжте очищений цибулю тонкими півкільцями. Додайте до м’яса, поперченное і приправленому розмарином.
3. Покладіть листочок лаврушки і влийте соєвий соус. Гарненько все розмішайте; залишите кролика маринуватися, як мінімум, на одну годину.
4. Підрум’яньте м’ясні шматочки на рослинному маслі. Перекладіть зі сковороди в мультиварку, розподіліть зверху цибулю з маринаду і готуйте в режимі «жарка» ще десять хвилин.
5. Влийте півсклянки окропу, злегка посоліть. Накрийте мультиварку кришкою і відразу перейдіть на режим «гасіння». Запрограмуйте таймер на одну годину (даний період розрахований на потужність в 900 Ватт).
6. Вимийте і очистіть яблуко. Наріжте пластинками, зарумяньте з обох сторін на маслі, що залишилося в сковороді від смаження м’яса.
7. Відкладіть частину яблук в миску. Решта, не виймаючи з сковороди, приправте часником і імбиром.
8. Додайте фейхоа. Влийте вино, а також сік, вичавлений з половинки цитруса. Як тільки склад закипить, нагрівання слід зменшити.
9. Дочекайтеся, коли маса загусне. Зніміть з плити і розітріть блендером в однорідне пюре.
10. Відваріть рис на слабкому вогні, заливши водою в пропорції 1: 2,5. Процес займе близько півгодини.
11. Ближче до кінця готування, коли крупа вбере майже всю рідину, додайте апельсин (половинка плоду, нарізана маленькими скибочками) і ложку вершкового масла.
12. Пора сервірувати блюдо: викладіть рис і м’ясо кролика на тарілку, доповніть пікантним соусом і прикрасьте припасеними яблуками.
Кролик запечений в сметані в мультиварці
Кролик запечений в сметані з овочами в мультиварці здивує вас і вашу родину своїм тонким ароматом і дивовижним смаком. М’ясо кролика є одночасно поживним, дієтичним і дуже смачним.
Кролик запечений в сметані: рецепт для мультиварки
Складові
6шт.мясо молодого кроліка6 шматочків
1шт.морковь
2шт.лук ріпчаста
5ст. л.сметана
2ст. л.масло рослинне
Покроковий рецепт з фото
Як запекти кролика в сметані в мультиварці
1. Кролика маринуємо в спеціях. Ми залишаємо на 4 години, а краще на ніч.
2. В мультиварці на режимі "жарка" на 15 хвилин ставимо і обсмажити з двох сторін.
3. Нарізаємо цибулю та моркву і додаємо до кролику, перемішуємо.
4. Заливаємо сметаною кролика і ставимо на режим "жарка" на 40 хв.
Святкова вечеря, кролик запечений у сметані, готовий. Можна приступати до трапези.
Кролик тушкований у вині в мультиварці
Рецепт кролика тушкованого в провині
Складові
1шт.мясо молодого кролика
300голівкі зелені
250млвіножелательно сухе
2шт.лук червоний
2зубчікачеснок
жменю кедрових горішків, суміш італійських або середземноморських травпо смаку
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати кролика тушкованого в провині в мультиварці або "кролик по-лігурійськи"
1. Очистіть цибулю і наріжте його широкими півкільцями. Часник дрібно порубати ножем.
2. Увімкніть мультиварку, встановіть режим «м’ясо» на 15 хвилин. Налийте в знімну ємність трохи соняшникової (оливкової) олії, додайте овочі і тушкуйте їх трохи.
3. У цей час підготуйте м’ясо. Наріжте його акуратними порційними шматочками. Кожен шматок м’яса обваляйте в солі і молотом перці.
4. Коли цибуля трохи підсмажиться, викладіть в ємність мультиварки шматки кролятини і залиште обсмажувати. Зрідка перевертайте шматочки, щоб вони придбали однорідний світло-золотистий колір.
5. Встановіть на мультиварці режим «гасіння» на 45 хвилин. Влийте в ємність вино, перемішайте м’ясо з цибулею. Дайте пару хвилин покипіти.
6. Додайте до кролику зелені оливки разом з рідиною, в якій вони перебували. Врахуйте, що оливки досить солоні і додадуть особливу пікантність і своєрідність смаку страви. Обов’язково спробуйте утворився соус і при потребі підсолити. Додайте сушені трави і ядра кедрових горішків.
7. Час від часу помішуйте м’ясо, перевертайте його. Швидше за все, рідина стане швидко випаровуватися, тоді потроху підливайте вино. М’ясо тушковане кролика має набути насичений колір, стати м’яким і соковитим.
8. Готового тушкованого кролика у вині, по-лігурійськи, викладіть на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню і оливками, полийте соусом, що утворився.
Салат з кроликом і грушею
Продукти на салат:
Стиглі груші (2 плода);
Відварене кроляче м’ясо (300 г);
Гірчична паста (1 ч. Л.);
Консервований горошок (2 ст. Л.);
Яблуко (1 плід);
Майонез (півсклянки);
Цукровий пісок (1 ч. Л.);
Свіжі томати (2 шт.);
Соняшникова олія (50 мл);
Свіжа петрушка (середній пучок);
Сіль і червоний перець (додаються за смаком);
Болгарський солодкий перець (2 шт.).
Як приготувати салат з кроликом і фруктами
1. Вимийте солодкі перці. Очистивши від насіння, покришите півкільцями.
3. Обсипте кролятину перцем. Злегка зарумяньте на рослинній олії; знявши зайвий жар серветкою, перекладіть в салатник до болгарського перцю. Туди ж відправляється горошок.
4. Вимийте і очистіть фрукти. Викладіть в друшляк, встановлений на каструльку з киплячою водою; тримайте на водяній бані п’ять хвилин.
5. Подрібніть грушу і яблуко. Змішайте з цукром і розведеною гірчицею, злегка поперчіть, присолите і присмачити майонезом.
6. Викладіть соус в салатник, перемішайте з м’ясними шматочками і овочами. Як тільки закуска охолоне, можна подавати на стіл.
