Як зробити домашню халву – 5 рецептів

Приготування домашньої халви – це блискуча можливість зануритися в східну казку, не залишаючи меж рідного дому. Перлина арабських кондитерів має незрівнянний смак, віддано улюблений дорослими і дітьми. І треба сказати, фантазії тут є де розвернутися: в основу ласощі, крім звичних нам насіння соняшнику, можуть лягати мигдаль, арахіс, волоські горіхи, кешью, кедрові горішки, мак, лляні і кунжутне насіння, а також всілякі цукати. Для більшої вишуканості додаються запашні прянощі, найчастіше це кориця, кардамон і гвоздика.

Халва

Рецепти домашньої халви

Халва з арахісу

Набір продуктів:

• Мед (50-60 грамів)
• Арахіс (півкілограма)
• Фініки без кісточок (1 жменя)
• Насіння кунжуту (85 грамів)

Як зробити халву з арахісу

1. Пересипьте горіхи в друшляк і ретельно промийте під краном. Дайте рідини стекти, розподіліть арахіс на деку і підсушіть в духовці, задавши режим 150 градусів (час від часу перемішуйте, щоб уникнути пригорання). Приблизно через півгодини, коли колір лушпиння стане коричневим, деко можна буде витягти.

2. Після охолодження горішки, а разом з ними вимиті фініки, треба очистити і прокрутити в м’ясорубці, розмелюючи до дрібної крихти. Ту ж задачу під силу здійснити блендеру.

3. Додайте мед і біле насіння кунжуту. Вимішуйте масу руками до максимальної однорідності; пізніше утрамбуйте в емальовану ємність, накрийте кришкою і виставте в холод на кілька годин.

Морквяна халва

• Ізюм (1 склянка)
• Морква (1 кг)
• Вершкове масло (150 г)
• Горіхи кешью (1 склянка)
• Насіння кардамону (6-7 шт.)
• Цукровий пісок (400 г)
• Молоко (півтора літра)

Рецепт халви з моркви

1. Вимийте, очистіть і настругати овочі на крупній тертці.

2. Налийте молоко в каструльку з товстим дном. Киньте запашний кардамон і поставте прогріватися на плиту.

3. Як тільки склад закипить, зменшіть вогонь до слабкого і всипте морквину. Проваріть близько години, перш ніж підсипати цукор; доведіть до загустіння протягом ще півтори години. Як можна частіше перемішуйте, інакше халвового суміш ризикує підгоріти.

4. Вершкове масло додається в ще не остигнула масу. Розмішуйте до повного вбирання. Ізюм і колоті кешью приєднуються перед самою подачею.

Халва з інжиром

• Горіхи мигдалю (50 г)
• Цукровий пісок (1/3 склянки)
• Сушений інжир (200 г)
• Мелена кардамон (чверть чайної ложки)
• Розтоплене вершкове масло (50-60 г)
• Сухе молоко (80 г)



Як приготувати халву з сухофруктами

1. Залийте інжир гарячою водою. Прокип’ятіть протягом п’яти хвилин, трохи остудіть і розітріть блендером в пюре.

2. Очищений мигдаль потрібно розмолоти до стану порошку. Обсмажте горіхову крихту в топленому вершковому маслі, процес займе пару хвилин.

3. Приєднайте пасту з інжиру і сухе молоко. Пересипьте суміш цукром, додайте води і потім п’ять хвилин до повного розчинення крупинок. Енергійно помішуйте, щоб маса не приставала до дна.

4. Останньою додається пряність. Знову все розмішайте – і халва готова до подачі; якщо є бажання, з неї можна зліпити невеликі кульки.

Манна халва

• Цукор (200 г)
• Молоко (400 мл)
• Маргарин (50-60 г)
• Суха манка (1 склянка)
• Очищені кедрові горішки (40 г)
• Мелена кориця (кілька пучок за смаком)

Рецепт халви з кедровим горіхом

1. Розріжте маргарин на шматочки. Розтопіть в каструлі з товстим дном.

2. Всипте очищені горіхи. Обсмажуйте кілька секунд при безперервному помішуванні, потім додайте крупу.

3. Продовжіть готувати до тих пір, поки манка НЕ ​​озолотиться. Не перестаючи розмішувати, всипте цукор і введіть молоко. Уварюють до готовності на мінімальному вогні.

4. Розкладіть халву по формах. Припорошити ароматної корицею; подавати десерт можна як теплим, так і охолодженим.

Халва з гарбузом

• Кешью (5-6 столових ложок)
• Гарбузовий м’якуш (400 г)
• Стружка кокоса (півсклянки)
• Вершкове масло (30 г)
• Цукор (півтори склянки)
• Ізюм (6 столових ложок)

Приготування гарбузової халви

1. Залийте родзинки окропом (близько 30 мілілітрів). Поки він вимочується, покришите м’якоть гарбуза на дрібній тертці.

2. Обсмажте горіхи в розтопленому вершковому маслі. Викладайте на серветку, щоб зняти зайвий жир; як тільки кешью охолонуть, наріжте ножем (можна особливо не дрібнити) або розколіть в ступці.

3. Промокніть звільнилася сковороду паперовим рушником. Обсмажте гарбуз з кокосом протягом 7-10 хвилин, періодичним помішуйте.

4. Всипте цукор і щіпку солі (краще використовувати морську). Потомити суміш ще десять хвилин. Не припиняйте орудувати лопаткою.

5. Додайте родзинки, віджатий від води, а разом з ним і подрібнені кешью. Добре перемішайте, відставте посуд з плити.

6. Перекладіть халву в простору форму (ємність потрібно заздалегідь вистелити пекарської папером, змащеним скибочкою вершкового масла). Ущільните, притискаючи долонями, і залиште застигати на кілька годин.

Приємного вам апетиту!



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*