Пиріжки з грушами

Пиріжки готують багато господинь. Але якщо для пиріжків смажених у фритюрі можна використовувати практично будь-який тісто, то для печених пиріжків воно повинно бути здобним. Інакше випічка буде нагадувати звичайний хліб.

Тісто для пиріжків з грушами приготовлено опарним способом на дріжджах і кефірі. А завдяки великій кількості рослинного масла випічка вийшла дуже ніжною.

Рецепт дріжджових пиріжків з грушею

Складові

  • 500ггрушаподготовленние
  • 100млвода
  • 2год. л.дрожжі сухі
  • 19-20ст. л.мука пшеничне
  • 3шт.яйцо куряче (одне для змащування пиріжків)
  • 180млкефір
  • 120гсахар40 в тісто + 80 для начинки
  • 8гсоль
  • 100млмасло рослинне
  • 0,5шт.лімон
  • 0,4ч. л.коріца

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати пиріжки з грушами на сковороді

Щоб тісто вийшло дійсно м’яким, до його приготування потрібно підійти з усією відповідальністю.

Спочатку підгодуйте дріжджі. Для цього налийте в стакан теплу воду, нагріту приблизно до 35 °, насипте дріжджі.

Коли вони розпустяться, додайте цукор, перемішайте. Залиште на 8-10 хвилин. Якісні дріжджі до цього часу активізуються, з’явиться піна.

У глибокий посуд налийте кефір кімнатної температури, покладіть яйця і сіль.

Віночком збийте масу до однорідного стану.

Влийте розведені дріжджі.

Насипте стакан борошна.

Змішайте її з рідкими інгредієнтами.

Тісто (опара) вийде рідкуватим, майже як на оладки.
Накрийте посуд кришкою (пакетом, рушником, плівкою), поставте в тепле місце на півгодини. Через деякий час тісто покриється пухирцями і збільшиться в об’ємі.
Влийте в нього соняшникову олію (також можна використовувати будь-яке масло без запаху).

Всипте решту борошна.

Спочатку перемішайте всі інгредієнти лопаткою, потім викладіть тісто на стіл і ретельно вимісити. Воно повинно вийти гладким і однорідним.



Помістіть його знову в посуд, накрийте плівкою, щоб воно не зовсім свіжого. Залиште в теплому місці на дві години. Тісто жирне, тому підніматися воно буде значно довше, ніж звичайне дріжджове тісто.

Займіться поки приготуванням начинки.

Начинка з груш для пиріжків

Груші повинні бути міцними, але вже досить стиглими і соковитими. Розріжте їх, видаліть серцевину.

дрібно наріжте.
Додайте порізаний дрібними кубиками лимон (разом з шкіркою).

перемішайте.
Викладіть порізані фрукти на сито або в друшляк.

Якщо цього не зробити, то через соковитою начинки ви не зможете якісно заліпити пиріжки, і їх шви в духовці можуть розійтися. З тієї ж причини не варто відразу змішувати груші з цукром. Це потрібно буде зробити під час викладання начинки на тісто.

В окремій мисочці змішайте цукор з корицею.

Ось так має виглядати підійшло тісто.

Розділіть його приблизно на 20 шматків.

Сформуйте з них колобки.

Дайте їм підійти. Таке тісто на повітрі швидко покривається сухою скоринкою, тому обов’язково накрийте заготовки щільним рушником.

Після кожен колобок розімніть в коржик. Покладіть на середину начинку, додайте цукор.

Зліпити пиріжки, ретельно защипуючи краю.

Змастіть деко олією. Покладіть вироби швом вниз.

Поставте деко ближче до плити, накрийте його рушником.
Через 25 хвилин збільшилися в розмірі пиріжки змастіть збитим яйцем, відправте в духову шафу.

Випікайте вироби при 200 ° 30 хвилин.

Пиріжки з грушами смачніше в теплому вигляді.

Смачного!



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*