Пиріжки готують багато господинь. Але якщо для пиріжків смажених у фритюрі можна використовувати практично будь-який тісто, то для печених пиріжків воно повинно бути здобним. Інакше випічка буде нагадувати звичайний хліб.
Тісто для пиріжків з грушами приготовлено опарним способом на дріжджах і кефірі. А завдяки великій кількості рослинного масла випічка вийшла дуже ніжною.
Рецепт дріжджових пиріжків з грушею
Складові
500ггрушаподготовленние
100млвода
2год. л.дрожжі сухі
19-20ст. л.мука пшеничне
3шт.яйцо куряче (одне для змащування пиріжків)
180млкефір
120гсахар40 в тісто + 80 для начинки
8гсоль
100млмасло рослинне
0,5шт.лімон
0,4ч. л.коріца
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати пиріжки з грушами на сковороді
Щоб тісто вийшло дійсно м’яким, до його приготування потрібно підійти з усією відповідальністю.
Спочатку підгодуйте дріжджі. Для цього налийте в стакан теплу воду, нагріту приблизно до 35 °, насипте дріжджі.
Коли вони розпустяться, додайте цукор, перемішайте. Залиште на 8-10 хвилин. Якісні дріжджі до цього часу активізуються, з’явиться піна.
У глибокий посуд налийте кефір кімнатної температури, покладіть яйця і сіль.
Віночком збийте масу до однорідного стану.
Влийте розведені дріжджі.
Насипте стакан борошна.
Змішайте її з рідкими інгредієнтами.
Тісто (опара) вийде рідкуватим, майже як на оладки. Накрийте посуд кришкою (пакетом, рушником, плівкою), поставте в тепле місце на півгодини. Через деякий час тісто покриється пухирцями і збільшиться в об’ємі. Влийте в нього соняшникову олію (також можна використовувати будь-яке масло без запаху).
Всипте решту борошна.
Спочатку перемішайте всі інгредієнти лопаткою, потім викладіть тісто на стіл і ретельно вимісити. Воно повинно вийти гладким і однорідним.
Помістіть його знову в посуд, накрийте плівкою, щоб воно не зовсім свіжого. Залиште в теплому місці на дві години. Тісто жирне, тому підніматися воно буде значно довше, ніж звичайне дріжджове тісто.
Займіться поки приготуванням начинки.
Начинка з груш для пиріжків
Груші повинні бути міцними, але вже досить стиглими і соковитими. Розріжте їх, видаліть серцевину.
дрібно наріжте. Додайте порізаний дрібними кубиками лимон (разом з шкіркою).
перемішайте. Викладіть порізані фрукти на сито або в друшляк.
Якщо цього не зробити, то через соковитою начинки ви не зможете якісно заліпити пиріжки, і їх шви в духовці можуть розійтися. З тієї ж причини не варто відразу змішувати груші з цукром. Це потрібно буде зробити під час викладання начинки на тісто.
В окремій мисочці змішайте цукор з корицею.
Ось так має виглядати підійшло тісто.
Розділіть його приблизно на 20 шматків.
Сформуйте з них колобки.
Дайте їм підійти. Таке тісто на повітрі швидко покривається сухою скоринкою, тому обов’язково накрийте заготовки щільним рушником.
Після кожен колобок розімніть в коржик. Покладіть на середину начинку, додайте цукор.
Зліпити пиріжки, ретельно защипуючи краю.
Змастіть деко олією. Покладіть вироби швом вниз.
Поставте деко ближче до плити, накрийте його рушником. Через 25 хвилин збільшилися в розмірі пиріжки змастіть збитим яйцем, відправте в духову шафу.
