Яловичина по-бургундські, приготована в мультиварці, відмінний спосіб здивувати гостей або домочадців, оригінальним блюдом. У разі протушіванія яловичини у вині волокна м’яса розм’якшуються, воно просочується смаком вина, страва виходить ароматним і пікантним.
Особливістю яловичини є її повільне приготування на стадії термообробки. Щоб яловичина в готовій страві була м’якою і соковитою, її необхідно гасити тривалий час. І найкраще використовувати для збагачення смаку яловичини різні добавки і їх поєднання. У представленому рецепті головну роль грає червоне вино (в ідеалі – бургундське).
Рецепт яловичини тушкованої у вині по бургундски в мультиварці
Складові
0,5кгговядіна
1шт.морковь
2шт.лук ріпчаста
1головкачеснок
масло рослинне
сіль
лавровий лист
200млвінокрасное
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати яловичину по-бургундські в мультиварці
Яловичина по-бургундські буде готуватися в мультиварці в два етапи – спочатку обсмажування м’яса і овочів, потім гасіння обсмажених інгредієнтів в червоному вині.
Очищений і порізану цибулю разом з подрібненим часником кинути в мультиварку, в яку попередньо було налито масло.
Виставити потрібний режим, це може бути «Жарка», «Випічка» або «Мультіповар». Температура обсмажування 160 градусів, загальний час обсмажування 15 хвилин.
Поки обсмажується цибуля і часник, нашаткувати очищену моркву і додати її в мультіварочную чашу.
Тим часом нарізати м’ясо яловичини невеликими шматками і кинути в мультиварку до овочів.
Перемішати, посолити.
Після сигналу про закінчення 15-хвилинної роботи зазначеного режиму до м’яса влити червоне вино.
Перемішати за допомогою силіконової лопатки, додати приправи. Чим їх менше буде, тим краще, бо не варто перебивати природний аромат червоного вина. Тому краще всього віддати перевагу лаврового листа.
Більше ніякої рідини в мультиварку додавати не потрібно, яловичина буде гаситися у вині і власному соку.
Вибрати найоптимальніший режим для приготування м’якого м’яса – це «Гасіння», час від 1,5 до 2-х годин. Слід зазначити, що не всі моделі мультіварок добре працюють на «тушкована», сама ідеальна модель для гасіння – це «Панасонік» 181. У цьому режимі, рідина не википає, немає навіть булькання, на відміну від деяких інших моделей. Якщо при приготуванні яловичини по-бургундські видно сильне кипіння, краще додати вина або переключити мультиварку на Мультіповар, виставивши 100 градусів. Тоді соус не википить.
Дане блюдо готувалося в мультиварці Поларіс 0517 на мультіповаре – 160 градусів і 15 хвилин, 100 градусів і 1,5 години.
Готову страву перемішати.
Як гарнір до яловичини по-бургундські можна подати рис.
