Качині грудки в апельсиновому соусі – вишукану страву, яке можна подати не тільки в якості «рядового» вечері, але і порадувати гостей ніжним і оригінальним смаком, витративши на підготовку мінімум часу.
Качка – домашня птиця, яка за своїми кулінарним якостям багато в чому перевершує своїх «товаришок» в особі курки або індички. Качине м’ясо має насичений смак, а за технологією приготування багато в чому нагадує стейк з яловичої вирізки, який в ідеалі слід смажити до стану «медіум». Ще один плюс качатини – вона досить швидко готується, зрозуміло, коли мова не йде про запіканні птиці в духовці цілком.
Рецепт приготування качиних грудок в апельсиновому соусі
Складові
1стакансок апельсина
5шт.філе уткіфіле грудок качки з шкірою
перець чорний мелений
40гмасло вершкове
5гмед
сіль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати качині грудки в апельсиновому соусі на сковороді
Сполосніть під водою качині грудки і загорніть їх в тканинну серветку, вбираючи зайву вологу. Поклавши догори шкірою кожну грудку на обробну дошку і, узявши ніж, зробіть кілька довгих надрізів в шкірі, не торкаючись до м’яса.
На холодну сковороду викладіть качку шкірою вниз, встановивши температуру нагрівання трохи вище середнього значення. Масло в ємність додавати не потрібно, в процесі смаження з качки витопиться досить велика кількість жиру, в якому вона і буде смажитися.
Тримайте птицю на вогні, поки вона як слід не підрум’яниться – в середньому на це буде потрібно близько 12 хвилин. Під час смаження посоліть качині грудки і посипте їх меленим перцем.
Потім переверніть качку на іншу сторону, посоліть і поперчіть і залиште ще на 12 хвилин.
Апельсиновий соус до смажених качиним грудкам
Поки птах доходить до готовності, приготуйте солодкий апельсиновий соус. Ідеально використовувати для нього свіжовичавлений сік, але в крайньому випадку підійде і покупної пакетований. Вилийте його в сковороду, виставивши максимальну температуру, і дочекайтеся, поки рідина закипить. Потім киньте в сік шматок вершкового масла, покладіть мед і, постійно помішуючи, випарюйте соус до легкого загустіння (близько 10 хвилин).
Готові качині грудки поріжте на шматочки товщиною близько сантиметра, полийте апельсиновим солодким соусом і подавайте до столу.
