Картопляні зрази з грибами – неймовірно смачна страва, яке порадує всіх, хто не відмовляє собі в задоволенні поїсти з апетитом. Походження страви приписують собі такі країни як Польща, Литва, Білорусь і Україна. Але звідки вони насправді взялися, ці зрази, ніхто не знає. Так, це і не важливо зовсім, а важливо те, що картопляні зрази з грибами мають приголомшливий смак за рахунок вдалого поєднання входять до складу продуктів. Чудовий рецепт і готувати одне задоволення.
складові
картопля 550-600 г
гриби 120 г
цибуля 120 г
часник 3 часточки
петрушка 1-2 гілочки
яйця 1 шт.
сухарі паніровочні 100-150 г
масло рослинне для обсмажування
сіль за смаком
Краще вибирати сорти картоплі з жовтою м’якоттю, а не з білої, так як з «жовтого» картоплі виходить більш щільне і стійке картопляне «тісто».
Гриби я використовував звичні і зрозумілі мені печериці, які доступні в магазинах круглий рік.
Якщо робимо пісний варіант цієї страви, то замість яєць і панірувальних сухарів використовуємо борошно.
Не турбуйтеся, якщо рецепт вас зацікавив, але грибів в наявності не виявилося. Начинку ви можете зробити будь-яку іншу, навіть з того ж м’ясного фаршу, попередньо обсмаженого з цибулею.
З даної кількості інгредієнтів у мене виходять 8 котлеток розміром 7 см в діаметрі і 2 см завтовшки.
Приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти.
Чистимо картоплю і ставимо його відварюватися в підсоленій воді (можна, звичайно, навпаки: спочатку відварити, а потім почистити – кому як буде завгодно). За цей час встигнемо приготувати начинку. Нарізаємо дрібно часник.
Чистимо цибулю і дрібно нарізаємо його. Відправляємо часник і цибулю в миску або велику тарілку.
Нарізаємо гриби на шматочки середніх розмірів. Відправляємо печериці до цибулі і часнику.
Добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом і на максимальній потужності 5 хвилин обсмажуємо цибулю, часник і гриби. Під час смаження солимо начинку за своїм смаком і не забуваємо помішувати кожні 30 секунд. Нарізаємо дрібно петрушку і додаємо в сковороду за хвилину до готовності. перемішуємо.
Отже, начинка готова. З відвареної картоплі робимо пюре, яке потім охолоджуємо і ділимо на 8 рівних частин у вигляді кульок. Також нам знадобляться збите яйце і панірувальні сухарі, для яких ми підготували дві неглибокі тарілки.
Ну, що ж приступаємо. На долоні розминаємо картопляний кулька до плоского круглого стану (діаметр приблизно 9 см), робимо в середині невелике заглиблення і чайною ложкою викладаємо в центр начинку. У мене на одну картопляну заготівлю йде одна повна чайна ложка начинки.
Акуратно згортаємо картопля, підгинаючи краю вгору, щоб начинка виявилася усередині і вийшла гарна котлетка. Нагадаю, що у мене розмір зрази приблизно 7 см в діаметрі і 2 см завтовшки. Якщо картопля прилипає до рук, то їх потрібно змочити водою і працювати мокрими руками.
Далі отриману картопляну зразу з двох сторін опускаємо в тарілку зі збитим яйцем. Діяти доводиться дуже делікатно і акуратно, щоб Зраза не розвалилася і не деформувалася. Після яйця обмакиваем зразу з двох сторін в панірувальних сухарях і укладаємо на дошку або тарілку в очікуванні інших. Чи не смажити ж по одній.
У мене на сковороду комфортно поміщаються 4 штуки тому коли сформовані 4 зрази, приступаємо до їх обсмажування. Так як всі вхідні інгредієнти вже повністю підготовлені, то обсмажувати будемо без зайвого ентузіазму. Гарненько прогріваємо рослинне масло на гарячій сковороді. Для додавання страви вершкового відтінку до соняшниковій олії можна додати трохи вершкового. Отже, коли масло розігріється, кладемо в сковороду зрази і зменшуємо потужність на середній рівень. Обсмажуємо з двох сторін по 2-3 хвилини до рум’яної скоринки з обох сторін. Якщо сформовані зрази немає потреби відразу обсмажувати, то їх можна прибрати в холодильник і зберігати там деякий час, вони не втратять форму.
Картопляні зрази з грибами готові! Гарнір до цієї страви не потрібно. Подавати обов’язково гарячими і зі сметаною, яку можна подати окремо в соуснику або налити зверху на готові зрази. Смачного!
