ніжні бананові маффіни з прекрасним ароматом і смаком, в міру солодкі, в міру здобні, з характерним для бананової випічки вологим м’якушем. Такого виду випічка досить популярна в Європі і Америці. А тепер ось рецепт є і в Росії.
ці маффіни з бананом смачні як свіжі, так і вчорашні. Це дуже гарна якість у деякій випічки, так як іноді складно з’їсти відразу багато. А тут зручно виходить.
складові
- банани 4 шт (~ 600-700 г)
- мука 200 г
- цукор 140 г
- яйця 2 шт.
- вершкове масло 40 г
- розпушувач 2 ч. Ложки
- ванільний цукор 1 ч. Ложка
- сіль 1 щіпка
Рекомендую обов’язково використовувати тільки перестиглі банани, з ними виходить набагато духмяний і сильніше банановий смак. У міру дозрівання плоду велика частина крохмалю, якого досить багато в бананах, перетворюється в цукор, ось чому зрілі банани солодші. Якщо банани вимірювати в очищеному стані, то у мене вийшло приблизно 450 г.
Якщо покласти менше цукру і масла, то буде так званий «банановий хліб», не такий солодкий, але все такий же приємний.
З даної кількості інгредієнтів виходять 10-12 маффинов з бананами середнього розміру.
Приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти. Яйця краще трохи нагріти в гарячій воді, щоб в них краще і швидше розчинився цукор.
Розтоплюємо в невеликій мисці вершкове масло і поки воно остигає яйця злегка збиваємо з цукром, ванільним цукром і сіллю до повного їх розчинення. Додаємо до яєць розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим) і перемішуємо.
В окремому посуді розминаємо банани вилкою або товкачем. Пюріровать бананову м’якоть блендером ні в якому разі не потрібно: виходить занадто рідке тісто і мафіни можуть не пропектися. А грубувата, з невеликими шматочками маса, навпаки, додасть тесту ніжну текстуру і соковитість.
Змішуємо бананове пюре і отриману раніше яєчно-масляну суміш до однорідного стану і просіваємо в нашу тару борошно і розпушувач. Знову добре перемішуємо. Тісто виходить не густе.
Розкладаємо тісто по формах (повні робити не варто, швидше за все під час випічки тісто втече, тому максимум на три чверті заповнюємо) і випікаємо 30-35 хвилин в розігрітій заздалегідь до 180 ° С духовці.
бананові мафіни готові. Для привабливості можна злегка посипати цукровою пудрою. Також я для краси виготовив веселі міні-таблички. До речі, маффіни з бананом можна їсти як свіжовипеченими, так і на другий і третій дні після приготування. Мені більше подобаються маффіни на третій день – у них з’являється пружність і смак як у сушених бананів. Смачного!
