Це шалено смачне шоколадне печиво, яке просто і швидко робиться. Думаю, що шоколадний вже нікуди. Печиво виходить м’яке всередині і трохи хрустке зовні. Нереально смачно з молоком. Але у нього є один істотний недолік: шоколадне печиво закінчується занадто швидко.
Загальний час приготування печива: 1 година 10 хвилин, з них активної готування 25 хвилин, знаходження тесту в холодильнику 30 хвилин і випічка 15 хвилин.
складові
- шоколад темний 200 г
- мука 100 г
- цукор 100 г
- вершкове масло 70 г
- яйця 2 шт.
- какао-порошок 25 г
- розпушувач 1 ч. Ложка
- сіль 1/2 ч. Ложки
Шоколад я використовував 54%. Сильно темний використовувати не раджу, тільки якщо ви дуже любите насичений і навіть гіркий шоколадний смак. При бажанні замість темного шоколаду можна використовувати молочний. При виборі темного шоколаду намагайтеся уникати в складі какао-порошку, з таким шоколадом печиво може вийде сухим і не таким смачним.
В якості додаткового наповнення в печива можна додавати родзинки, горіхи, сушену журавлину та інші смаколики.
З даної кількості інгредієнтів у мене виходять 15-16 печенек близько 7 см в діаметрі, вагою приблизно 500 г.
Приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти. Вершкової масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника, за годину, а краще за дві години, щоб воно добре розтануло і стало м’яким. Яйця краще дістати заздалегідь теж, щоб вони не були холодними. Або нагріти їх під напором гарячої води.
На початку приготування розтоплюємо шоколад в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Якщо розтоплює в мікрохвильовці, то робити краще так: потримали в мікрохвильовці на максимальній потужності 10-15 секунд, дістали, перемішали. Навіть, якщо при діставання з мікрохвильовки нам здається, що шоколад не розтанув і його перемішувати не потрібно, то все одно перемішуємо. Процес розтоплення у шоколаду триває навіть після закінчення дії тепла.
В окремій ємності збиваємо міксером вершкове масло кімнатної температури з цукром протягом 3 хвилин.
По одному додаємо яйця і міксером перемішуємо. Також додаємо сіль і теж перемішуємо.
Додаємо розтоплений шоколад і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
В окрему миску просіваємо борошно, какао і розпушувач і перемішуємо. Зручно це робити віночком.
Додаємо до сухих інгредієнтів шоколадно-масляний масу і ретельно перемішуємо до однорідної маси. Працювати краще великою ложкою, так як тісто виходить досить рідким. Якщо ви хочете додати в печиво якусь добавку (родзинки, горіхи, сушену журавлину і т.д.), то додавати потрібно на цьому етапі. Прибираємо миску з тестом в холодильник на півгодини.
Після холодильника тісто затвердіє і з ним буде зручно працювати. Викладаємо ложкою (я використовую спеціальну ложку для морозива 4.5 см в діаметрі) кульки тесту на деко, застеленій папером для випічки або силіконовим килимком. Якщо у вас звичайна ложка, то зручно однією набирати, а другий зрушувати на деко, або можна ложкою набирати, а потім руками швидко скачувати кульки і викладати на деко (якщо ви любите точність, то вага одного печива приблизно 35-37 г). Викладати потрібно на деякій відстані один від одного, так як під час випікання печиво «тане», розтікається і збільшиться в розмірах. Відразу все тісто не поміститься на один лист, решту знову прибираємо в холодильник.
Випікаємо в розігрітій до 175 ° С духовці 15 хвилин. Якщо розмір печива менше, ніж у мене, то час випічки зменшується. Після випічки печиво акуратно перекладаємо на решітку і даємо охолонути. Спочатку воно м’яке, але дуже швидко застигає і стає хрустким, в міру солодким, і трохи вологим всередині. Частину, що залишилася тесту також випікаємо.
Шоколадне печиво готово! Дуже просто робиться! Чудо-рецепт. Ніяких складнощів у випічці, такий милий вигляд і приголомшливий результат! Обов’язково буду готувати знову. Зазвичай я зберігаю його в плотнозакритой коробці в холодильнику не більше тижня. Смачного!
