Кускус з курячим філе і овочами – вельми приємне блюдо зі східним колоритом і не потребує особливих навичок і зусиль у приготуванні. Мені здається, що багато, бачачи на полицях магазинів крупу кускус, думають, що це за незрозуміла крупа, навіщо така? Чи то справа гречка або рис хоча б. Тому для них цей рецепт стане свого роду відкриттям для повсякденної кухні. Все-таки незвичайний смак у цієї крупи.
Кілька слів про кускус. У цьому рецепті я використовую напівфабрикат кускусу, який зазвичай і продається в магазинах. Його досить покласти в окріп і настояти 5 хвилин до готовності.
Сковорідка для приготування страви знадобиться чимала, врахуйте це. Розміри моєї сковороди такі: діаметр 28 см, висота 5 см.
До речі, якщо прибрати з цього рецепта курку, то цілком собі виходить пісне блюдо: кускус з овочами.
Приготування
Готуємо всі інгредієнти. Що потрібно помити – моєму.
Лук очищаємо від лушпиння та дрібно нарізаємо.
Моркву чистимо і тремо на крупній тертці.
Розігріваємо на сковороді олію і викладаємо туди цибулю. Тушкуємо на середньому вогні 2 хвилини.
Додаємо до цибулі моркву і продовжуємо тушкувати ще 2 хвилини.
Нарізаємо помідори на кубики невеликих розмірів.
Додаємо помідори в сковороду до цибулі і моркви, збільшуємо потужність плити до максимуму і смажимо, постійно помішуючи, 3 хвилини. До цього часу шматочки помідорів вже повинні втратити свою форму і почати розповзатися. Якщо цього не відбулося, то продовжуйте смажити ще хвилину. Звільняємо сковороду – викладаємо обсмажені овочі в окрему ємність, вони нам знадобляться трохи пізніше.
Нарізаємо куряче філе на шматочки невеликого розміру, гарненько розігріваємо сковороду з соняшниковою олією і обсмажуємо куряче м’ясо на максимальній потужності 5 хвилин, помішуючи кожні 30 секунд. Під час смаження філе додаємо в сковороду сіль в кількості 1/2 чайної ложки.
Зменшуємо потужність плити до середнього рівня. Додаємо до курки обсмажені раніше овочі, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 5 хвилин.
Додаємо в сковороду воду і доводимо її до кипіння. Додаємо пів чайної ложки солі і чверть чайної ложки кориці, яка в готовій страві повинна дати тонкий натяк на східне походження цієї страви. Варимо 3 хвилини. Вода насититися букетом смаків і потім постарається все передати кускусу.
Висипаємо в сковороду кускус і перемішуємо. Знімаємо сковороду з «вогню», накриваємо кришкою і залишаємо на 5-7 хвилин. Кускус за цей час приготується, він повинен увібрати в себе всю рідину і добре набрякнути.
Поки блюдо настоюється дрібно ріжемо петрушку.
Додаємо в готову страву петрушку, перемішуємо і кричимо на весь голос: «Обід!»
Кускус з курячим філе і овочами готовий! Блюдо при подачі я прикрасив часточками помідорів, листочками петрушки і посипав чорним кунжутом. Смачного!
