Багато хто побоюється запікати м’ясо цілком через острах, що всередині воно буде не дуже ароматним, адже в товщу шматка використовувані спеції точно не проникнуть. В такому випадку пропоную простий вихід, зробити м’ясо гармошка в духовці. Це коли м’ясо нарізають тонкими пластинами, а надрізи щедро змащуються маринадом зі спеціями. Запікається воно цілком у фользі, у власному соку.
В якості начинки добре використовувати помідори, сир, гриби, чорнослив, волоські горіхи, а можна і зовсім обійтися без них. В результаті вийде ніжне й ароматне м’ясо, запечене в духовці цілим шматком. Рецепт з фото підкаже правильність дій.
Рецепт м’ясо гармошка в духовці
Складові:
М’ясо (яловичина) – 1 кг .;
Сир твердий – 150 г .;
Помідори – 2 шт .;
Кетчуп томатний – 2 ст. л .;
Майонез – 2 ст. л .;
Часник 2 зубчики;
Кріп 1 пучок;
Сіль, суміш перців мелених.
Порядок приготування м’яса в духовці
Підготувати все необхідне. М’ясо вибирати таким чином, щоб воно було рівним шматком приблизно однакової товщини.
Зробити суміш для маринування. Для цього в мисочку помістити майонез і кетчуп.
Додати подрібнений кріп, часник, сіль і мелений перець.
Перемішати. Це лише один з варіантів, можна використовувати і будь-який інший маринад на свій розсуд. Майонез, гірчиця, і навіть просто суміш спецій підійде.
Гострим ножем нарізати м’ясо на пластинки поперек волокон, не доходячи до кінця. Найзручніше це робити, якщо воно злегка подморож. Так пласти вийдуть тонше і акуратніше. Якщо м’ясо свіже, краще буде помістити його в морозильну камеру на 40-50 хвилин.
Щедро промазати приготованим маринадом, захоплюючи кожен надріз.
Залишити в такому вигляді на час до доби, чим довше, тим краще. Якщо процес триватиме більше 3-4 годин, м’ясо слід прибрати в холодильник.
Підготувати начинку. Твердий сир нарізати тонкими скибочками, точно таким же чином вчинити і з помідорами.
Підходить за розмірами форму (зручно використовувати прямокутну для кексу, так шматок збереже свою форму) вистелити фольгою в кілька шарів. Помістити замариноване м’ясо. У кожен надріз вкласти сир і помідор.
Щільно загорнути краї фольги.
Поставити в розігріту духову шафу і випікати при 180 градусах 40-50 хвилин, в залежності від виду і товщини м’яса. Для свинини і курки необхідно менше часу, яловичину варто потримати подовше. У формі збереться багато м’ясного соку.
Дістати з рідини, посипати натертим сиром і повернути в духовку ще на 5 хвилин.
