Качине м’ясо від природи має солодкуватий присмак, тому цей птах відмінно поєднується з солодкою начинкою і соусами на основі меду або фруктових нектарів. Пропоную один з найпростіших рецептів як приготувати фаршировану качку. Качка запечена в духовці цілком з яблуками виходить з рум’яною карамельної скоринкою, під якою зберігається соковите і ніжне качине філе.
Рецепт качки з яблуками
Складові
1,7кгмясо уткіпотрошеная тушка
2-3шт.яблоко
2-3ст. л.мед
1ст. л.соус соєвий
сіль
спеціірозмарін, чебрець, чорний перець, бажано свіжого помелу
Покроковий рецепт з фото
Як запекти цілу качку з яблуками в духовці
Розмарин і чебрець (приблизно по 1 ч. Л.) Змішуємо з чорним меленим перцем, додаємо сіль за смаком.
Приготовленої сумішшю спецій і солі натираємо попередньо вимиту і обсушену тушку качки зверху і зсередини. Ми залишаємо птицю постояти протягом 15 хвилин.
Яблука для фарширування розрізаємо на 6-8 часточок (великі яблука бажано розрізати впоперек) і видаляємо серцевину.
Фаршируємо качку часточками яблук так, щоб усередині було мінімум вільного місця. Зашивати черево не потрібно, тому начинка не повинна з нього випадати.
Укладаємо птицю на сухе деко або в форму грудкою догори, накриваємо фольгою і відправляємо в розігріту духовку. Качка запікається при температурі 160 градусів Цельсія протягом 40 хвилин.
Через зазначений час з усіх боків змащуємо качку виділився жиром, повторно накриваємо фольгою і повертаємо в духовку ще на 20 хвилин.
Мед розмішуємо з соєвим соусом до однорідної консистенції. Якщо мед вже кристалізувався, необхідно його заздалегідь поставити в тепле місце для розм’якшення.
Пробуємо качку на предмет готовності за допомогою зубочистки. З проколу повинен виділитися абсолютно прозорий сік. Якщо птах готова, рясно змащуємо її медовим соусом і ставимо в духовку ще на 7-10 хвилин без фольги. Можна використовувати режим конвекції.
Готова качка з яблуками повинна мати корочку насиченого золотисто-коричневого кольору. Вона утворюється завдяки медовому соусу. Птах подається до столу цілком з будь-яким гарніром.
