Приготуємо овочевий рататуй в духовці. Рататуй – овочеве сезонне блюдо, яке відноситься до французької кухні, за своєю суттю це овочеве рагу. Овочі для рататуя нарізають двома способами. Перший спосіб – нарізати всі складові кубиками, другий – нарізати кабачок, баклажан і помідор кружечками. Цей спосіб став особливо популярним після того, як герой однойменного мультфільму щурик Ремі зумів приготувати рататуй для ресторанного критика, ніж привів його в невимовний захват. Блюдо нагадало йому дитинство і маму, яка готувала це блюдо.
Рецепт овочевого рататуя
Складові
250-300гкабачокілі цукіні
250-300гбаклажан
250-300гпомідор
2-3ст. л.масло рослинне
3-4веточкізелень
сіль
Для соусу:
3-4шт.помідор
1шт.лук ріпчаста
1шт.красний перець
1шт.перец солодкий болгарський
2зубчікачеснок
сіль
50млмасло рослинне
3-4веточкізелень
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати рататуй з овочів в духовці
1. Для приготування соусу потрібно надрізати помідори.
Обшпарити їх окропом. Зняти шкірку, подрібнити будь-яким способом. Найпростіший – це порубати ножем.
2. Нарізати цибулю.
Злегка обсмажити його на маслі. Подрібнити часник, гострий і солодкий перець і додати їх до цибулі.
Кількість гострого перцю взяти за бажанням.
3. Через пару хвилин на сковорідку з овочами викласти помідори, посолити і тушкувати соус для рататуя хвилин 10 – 12.
За хвилину до готовності додати зелень. Підійде петрушка, кріп, кінза, базилік, материнка.
4. Поки готується соус, нарізати кабачки, помідори, баклажани тонкими кружечками.
Баклажани присипати сіллю і дати їм постояти хвилин 10, після чого сіль змити.
5. На дно форми викласти 1/2 частину соусу і викласти овочі, чергуючи їх між собою.
Зверху скропити олією і злегка присолити.
Закрити форму фольгою і відправити овочевий рататуй в духовку.
Температура +180.
6. Через 40 – 45 хвилин фольгу прибрати і посипати рататуй нарізаною зеленню.
У відкритому вигляді поставити форму з овочевим рататуєм ще хвилин на 10 в духовку. При подачі додати решту соусу.
Шеф – кухар з мультфільму "Рататуй" говорив, що готувати можуть всі, тому приготувати овочевий рататуй під силу будь-якому кулінарові.
Температура +180.
