Пропоную приготувати печінковий торт з курячої печінки з овочевою прошарком. В інтернеті можна знайти рецепти такого закусочного торта на будь-який смак. Перш ніж приступити до його приготування, який би рецепт не вибрали, уважно вивчіть складу тесту.
Печінкові млинці для торта не повинні бути жирними і дуже калорійними. Небажано класти в тісто майонез або сметану, адже прошарок теж готується з додаванням олії та майонезу. Такий торт буде важким для шлунка, а людям з надмірною вагою і зовсім протипоказаним.
З огляду на жирність начинки, печінковий тісто потрібно робити легким і пухким. Цього можна домогтися, ретельно збивши яйця. Крім борошна в тісто для печінкового торта бажано покласти манку, яка розпушити його і вбере в себе частину надлишкової рідини.
Млинці на печінковий торт з курячої печінки смажать з невеликою кількістю масла, інакше вони виходять жирними і важкими.
Покроковий рецепт печінкового торта з овочевою прошарком
Інгредієнти для печінкових млинців:
- Борошно пшеничне – 160 г;
- Манна крупа – 25 г;
- Яйце куряче – 3 шт .;
- Сіль – 8 г;
- Куряча печінка – 300 г;
- Сода харчова – 4 г;
- Лимонна кислота – щіпка.
Для овочевої начинки:
- Цибуля ріпчаста – 300 г;
- Морква – 160 г;
- сіль.
Для майонезной прошарку:
- Майонез легкий: 100-110 г;
- Часник – 1 зубчик;
- Сіль за смаком;
- Подрібнений кріп – 1/2 ст.
А також:
- Соняшникова олія для смаження млинців і пасерування овочів: 70-90 г;
- Кріп, майонез, щіпка свіжої моркви для прикраси.
Як приготувати печінковий торт з курячої печінки
Печіночне тісто з курячої печінки
Курячу печінку розгляньте з усіх боків, видаліть позеленіли від зіткнення з жовчю місця.
Замочіть в холодній воді на годину, щоб позбутися від зайвої крові. Складіть в друшляк, промийте під проточною водою, дайте рідини стекти. Поки печінка підсихає, розбийте в глибоку миску яйця, покладіть сіль.
Збийте міксером до рясної піни.
Подрібніть в блендері або перекрутити через м’ясорубку печінку.
З’єднайте її з яєчної сумішшю.
перемішайте.
Всипте борошно, соду, манку і дрібку лимонної кислоти.
Замісити тісто без борошняних грудочок. Залиште на кілька хвилин, щоб манка набухла, а тісто стало трохи густіше.
Випічка печінкових млинців
Налийте в сковороду трохи олії, розігрійте його. Покладіть дві ложки тесту. За допомогою двох ложок сформуйте коло діаметром 15-16 см.
Накрийте сковороду кришкою. На помірному вогні готуйте 2-3 хвилини. Млинець повинен злегка піднятися, а його поверхня – підсохнути і придбати коричневий колір.
За допомогою лопатки і виделки переверніть млинець на іншу сторону. Під кришкою доведіть його до готовності, обсмажуючи 2-3 хвилини.
Викладіть корж на тарілку. Таким чином спечіть все коржі, перед кожною новою порцією підливаючи в сковороду трохи олії. Складайте готові млинці стопкою.
Покладіть на кожен млинець блюдце або десертну тарілку, обріжте гострим ножем краю, щоб торт вийшов акуратним.
До речі, обрізки дуже смачні, під час обіду ними можна замінити хліб.
Овочева прошарок для печінкового торта
У сковороду з маслом, що залишилося покладіть цибулю, нарізану соломкою короткою.
Пасеруйте його до м’якості.
Додайте нашатковану на середній тертці моркву.
Помішуючи, обсмажуйте овочі до повної готовності, тобто вони повинні стати м’якими.
начинку остудіть.
Приготування майонезной прошарку
У чашку покладіть майонез, додайте пропущений через чеснокодавку часник і подрібнений кріп.
Посоліть. перемішайте.
Збираємо торт з печінкових коржів і начинки
На плоску тарілку покладіть один корж. Нанесіть на нього тонкий шар часникового майонезу.
Викладіть 1-2 ложки овочевої начинки.
Покрийте другим млинцем. Таким чином зберіть весь торт.
Печінковий торт з курячої печінки з овочевою прошарком прикрасьте майонезом, зеленню і морквою.
Порада. Не варто ставити готовий печінковий торт в холодильник, так як холодні коржі стають жорсткішими, це негативно вплине на смак всього блюда.
Смачного!
